Fosfolipidy, nazývané také fosfatidy, jsou přítomny v každé buňce lidského těla a patří do rodiny lipidových membrán. Tvoří hlavní složku lipidové dvojvrstvy biomembrány, jako je buněčná membrána. V myelinové membráně Schwannových buněk, které obklopují axony nervových buněk, je obsah fosfolipidů obzvláště vysoký. Je to asi 80%. Fosfolipidy jsou amfipolární lipidy, to znamená, že jsou složeny z hydrofilního hlava a dva hydrofobní uhlovodíkové zbytky. Fosfatidy sestávají z mastné kyseliny a kyseliny fosforečné, které jsou na jedné straně esterifikovány alkoholy glycerol nebo sfingosin a na druhé straně s dusík- obsahující aktivní skupiny cholin, ethanolamin, serin nebo inositol. Fosfoglyceridy nebo glycerofosfolipidy, které mají trojmocný alkohol glycerol jako stavební blok jsou v přírodě nejrozšířenější. Mezi nejčastější fosfolipidy vyskytující se v buněčné membráně patří:
- Fosfatidylcholin - lecitin, PC.
- Fosfatidylserin (PS)
- Fosfatidylethanolamin (PE)
- Sfingomyelína (SM)
Fosfatidyl-serin se nachází výhradně ve vnitřní vrstvě buněčná membrána - cytoplazmatická strana - zatímco sfingomyelin se nachází většinou ve vnější vrstvě biomembrány - exoplazmatická strana. Fosfatidylcholin a fosfatidylethanolamin jsou obohaceny v obou membránových vrstvách, ale v různých koncentracích. PC je převážně součástí exoplazmatické strany, zatímco PE patří hlavně do cytoplazmatické strany buněčná membrána. Potřeba fosfolipidů je produkována samotným tělem nebo přijímána potravou a dodává se do buněk těla po vlastní syntéze. Obsah fosfatidů v organismu - včetně rostlin - je distribuován odlišně. Vysoké koncentrace fosfolipidů se nacházejí hlavně v kostní dřeň (6.3 až 10.8%), mozek (3.7 až 6.0%), játra (1.0 až 4.9%) a srdce (1.2 až 3.4%).
Funkce
Fosfolipidy vykazují různé vlastnosti. To je částečně způsobeno jejich opačně nabitými hlava skupiny - fosfolipidy ve vnější membráně jsou pozitivně nabité, zatímco ty ve vnitřní membráně jsou negativně nabité nebo neutrální - a částečně kvůli mastné kyselinyMnožství a relativní složení mastné kyseliny ve fosfolipidech, které jsou závislé na příjmu potravy, je zcela zásadní. Například vysoký podíl polynenasycených mastných kyselin kyseliny, jako je kyselina arachidonová (AA) a kyselina eikosapentaenová (EPA), je důležité, protože AA a EPA vedou k důležitým mediátorům lipidů - prostaglandiny PG2, PG3 - které jsou generovány z fosfolipáz. Prostaglandiny vliv krev tlak, srážení krve, metabolismus lipoproteinů, mimo jiné alergické a zánětlivé procesy. Fosfolipidy propůjčují buněčným membránám určité obecné vlastnosti. Fosfolipidy spolu s dalšími složkami membrány, jako je např cholesterolu, Proteinů a sacharidy ve formě glykolipidů a glykoproteinů, jsou v permanentním pohybu, což vede k biomembránám ve stavu „kapalného krystalu“. Při více či méně intenzivním pohybu složek membrány se mění stupeň tekutosti (tekutosti). Jedním z určujících faktorů je lipidové složení membrány. Čím více nenasycených mastných kyseliny v membráně, tím je propustnější voda. Tím se zvyšuje tekutost. Tento účinek je způsoben cis-dvojnými vazbami nenasycených mastných kyselin kyseliny, které způsobí „zalomení“ ocasu mastných kyselin a tím naruší uspořádanou „krystalovou strukturu“ membrány. Fosfolipidová dvojvrstva plazmatické membrány má bariérovou funkci. Tato bariéra je nezbytná, aby se zabránilo přímému smíchání složek buňky s extracelulárním médiem. V důsledku toho je existence plazmatické membrány důležitá pro zabránění rozpadu buněčného metabolismu a následné buněčné smrti.
