Glukóza

Produkty

Glukóza se nachází v mnoha lécích, zdravotnické prostředky, v doplňky stravya v nesčetných přírodních a zpracovaných potravinách (např. chléb, těstoviny, cukrovinky, brambory, rýže, ovoce). Jako čistá látka je k dispozici ve formě lékopisu prášek v lékárnách a drogeriích.

Struktura a vlastnosti

D-glukóza (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) je sacharid patřící do monosacharidy (jednoduché cukry) a na aldohexózy (aldehyd, cukry C6). Existuje jako bílý krystal prášek se sladkostí chuť a je snadno rozpustný v voda. Monohydrát glukózy (- 1 H2O), který obsahuje jednu molekulu voda. Glukóza se obvykle získává ze škrobů enzymatickou nebo kyselou hydrolýzou. Glukózový sirup také se přidává, zejména pro potraviny, což je vodný a viskózní roztok vyrobený ze škrobu a může obsahovat oligo- a polysacharidy kromě glukózy. Glukóza je přírodní látka, která se nachází například ve sladkém ovoci, jako jsou hrozny a v med. Cukr pro domácnost (sacharóza) se skládá z molekuly glukózy navázané na a fruktóza (ovocný cukr). v mléko cukr, se kterým je vázán galaktózy. Sladový cukr je disacharid se dvěma glukózami molekuly. Oligosacharidy jako např maltodextrin jsou složeny z několika a polysacharidy jako je škrob a glykogen se skládají ze stovek až tisíců jednotek glukózy spojených dohromady. Nejhojnější glukózou v rostlinách je celulóza, ale pro člověka je nestravitelná.

Účinky

V lidském těle hraje glukóza ústřední roli při výrobě energie a syntéze nosiče energie adenosin trifosfát (ATP) a jako substrát pro biosyntézu mnoha metabolitů (např. mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny, sacharidy, neurotransmitery). To v kontextu glykolýzy (rozkladu glukózy), citrátového cyklu a dýchacího řetězce v mitochondrie. Produkuje glykolýza pyruvát, což je důležité pro biosyntézy. Ve formě polymerního glykogenu se glukóza používá také jako zásobárna sacharidů a energie a za tímto účelem se ukládá v játra, například. Nakonec si tělo může také samo glukózu vyrobit pomocí glukoneogeneze (tvorba nové glukózy). To je nutné, protože koncentrace v krev musí být vždy udržována. To znamená, že mozek závisí na nepřetržitém přísunu a spotřebuje přes 120 g denně. Pokud krev hladina glukózy prudce klesá, například kvůli inzulín předávkování, nebezpečné hypoglykemie (nízký krevní cukr) Výsledek. Naopak příliš vysoká glukóza koncentrace v krev způsobeno inzulín nedostatek a rezistence na inzulín vede k cukrovka mellitus. Toto se označuje jako hyperglykémie. Hladiny glukózy v krvi jsou regulovány pomocí hormonů inzulín a glukagon, mezi ostatními. Glukóza v těle proto pochází hlavně ze tří zdrojů. Nejprve z jídla; zadruhé, od štěpení glykogenu (glykogenolýza); a za třetí, z tvorby nové glukózy (glukoneogeneze).

Indikace k použití (výběr)

Farmaceutické, lékařské a potravinářské technologické aplikace glukózy zahrnují (výběr):

Dávkování

Společnosti zabývající se výživou doporučují, aby bylo uspokojeno přibližně 50% denní energetické potřeby sacharidy. To zahrnuje další zástupce z této skupiny.

Nepříznivé účinky

Glukóza je nezbytná pro život a není sama o sobě nezdravá. Má však vysokou výhřevnost a při nadměrné konzumaci, zejména ve formě sacharózy, může přispívat k rozvoji obezita protože to může být metabolizováno na mastné kyseliny v metabolismu. Může také podporovat rozvoj zubní kaz.