Zapomenutý lněný olej? Kvůli rozmachu italštiny olivový olej a obohacené kořenící oleje v posledních letech byl zapomenut druh oleje, který si skutečně zaslouží mnohem větší pozornost: všestranný lněný olej. Přečtěte si více o zdraví výhody lněného oleje i jeho použití v kuchyni zde.
Lněný olej: zdravý a všestranný
Extrahováno ze semen len, lněný olej je nejen zdravým a chutným doplňkem každé kuchyně, ale také se používá k ochraně dřeva jako barvivo a konzervačnía v kosmetických přípravcích. Nezní to moc chutně? Ale je. Protože se svým mimořádným oříškem, mírně podobným senu chuťlněný olej je skutečnou alternativou k věčnému olivovému oleji nebo slunečnicový olej. Protože lněný olej by neměl být zahříván, existuje mnoho receptů na lněný olej na saláty, studený jídla a tvaroh.
Lněný olej: dodavatel omega-3 mastných kyselin.
Díky velmi vysokému obsahu omega-3 mastné kyselinylněný olej je nejen chutný, ale také přináší mnoho zdraví výhody: říká se, že má pozitivní vliv na cholesterolu úrovně i imunitní systém, s pomocí deprese, hyperaktivita, během menopauza a dokonce rakovina terapie, a být dobrý pro kůže a všechny ostatní orgány. The střevní flóra také těží ze slizů obsažených v lněném oleji. Jako domácí lék se univerzální olej již dlouho používá také na kašel chrapot. Lněný olej má všude kolem zdravé účinky.
Výroba a skladování lněného oleje
Lněný olej je vyroben z len semena, zralá semena lnu. Za tímto účelem len semena jsou buď horká, nebo studený stisknuto. Jemněji je studený lisování, protože tady nejvíce vitamíny stejně jako živiny jsou zachovány, a tak se lněný olej stává opravdu zdravým. Bez ohledu na to, jak je lisován, má však vysoce kvalitní přírodní produkt jednu nevýhodu: Vzhledem k vysokému obsahu omega-3 mastné kyseliny, při kontaktu se vzduchem rychle oxiduje a zahořkne. Lněný olej má proto relativně krátkou trvanlivost asi dva měsíce. Skladovat by se mělo na chladném i tmavém místě, nejlépe v chladničce, nejlépe v mrazničce. Kvůli jeho nízké hodnotě bod tání, lněný olej lze snadno skladovat při teplotách až -20 stupňů, aniž by ztvrdl.
Použití lněného oleje
Lněný olej však chutná nejlépe, když je velmi čerstvý, proto se doporučuje kupovat vždy malé lahvičky zlatožluté tekutiny. I když ořechový chuť není šálek čaje každého, měli byste alespoň jednou vyzkoušet zdravý olej. Vzhledem k mnoha různým receptům s lněným olejem jsme připravili jak klasické pro nezkušené, tak exotičtější pokrm pro fanoušky lněného oleje. Každý z receptů je určen pro dvě osoby.
Klasika: lněný olej s tvarohem a bramborami.
Díky své ořechové chuti se lněný olej hodí zvláště k lehce sírným potravinám, jako jsou sýry, ryby, jogurt, vajíčka nebo tvaroh. Tradiční recept z Lužice a Spreewaldu je lněný olej s bramborovým bramborem a bylinkovým tvarohem. Vyžaduje pouze několik ingrediencí a asi 30 minut času.
- 6 střední brambory
- 500 g tvarohu
- 1 cibule
- 1 / 2 šálku mléka
- Čerstvé pažitka
- 4 lžíce lněného oleje
- Sůl a pepř
Oloupejte brambory a vařte je solené voda. Mezitím míchejte tvaroh s mléko (alternativně zakysaná smetana) a lněný olej do krémova. Nakrájejte cibule a pažitku a přidáme, dochutíme solí a pepř. Oloupejte vařené brambory a podávejte s tvarohem. Hodí se k čerstvému salátu - samozřejmě s dresinkem z lněného oleje.
Zdravé a exotické: ovocný salát s lněným olejem.
Zejména v zimě není tak snadné se nabažit vitamíny a živiny. Tento ovocný salát nabízí skutečný vitamín bomba s tropickým ovocem, ořechy a lněný olej. Kromě toho je to zároveň vynikající alternativa k čokoláda a čipy.
- 1 jablko
- 1 hruška
- 2 mandarinky
- 1 oranžová
- Grapefruit 1
- ½ manga
- 30 g vlašských ořechů (bez skořápky)
- 1-2 lžíce lněného oleje
Nejprve oloupejte pomeranč, mandarinky a grapefruit a odstraňte bílý kůže mezi kusy. Plátky mandarinky mohou být úplně v salátu, kousky pomeranče a grapefruitu jsou nakrájeny jednou uprostřed. Pokud je to možné, měla by šťáva skončit také v salátu. Poté jablko a hrušku důkladně umyjte, rozklepejte a nakrájejte na kousky. Oloupejte, jádro a nakrájejte mango. Smíchejte všechny přísady v misce. Hrubě nasekáme vlašský ořech jádra a posypeme ovocem. Nakonec do salátu vmíchejte lněný olej podle chuť. Dobrou chuť!
