Maso vždy patřilo mezi základní potraviny lidstva. Ale zatímco naši předkové stále museli tvrdě bojovat o maso na lovu, střílet zvířata sami, střevo a připravte je, dnes stačí zásah do chladicího pultu. Maso nikdy nebylo tak levné a dostupné v tak velkém množství jako dnes. Podle Světové zemědělské zprávy se celosvětová spotřeba masa za posledních 40 let více než ztrojnásobila. V roce 2012 například skončilo 300 milionů tun masa vaření hrnce. Průmyslová země se na tom podílí z velké části: v průměru každý Němec sní ročně něco málo přes 60 kilogramů masa a Američané USA dokonce asi 120 kilogramů. Podle odborníků je to příliš mnoho.
Je maso zdravé?
Maso samo o sobě je důležitou potravinou. Poskytuje spoustu cenných bílkovin, vitamíny a velké množství železo. Ale v závislosti na druhu masa a způsobu jeho přípravy je také příliš mnoho tuku, stolní soli, konzervanty a někdy dokonce antibiotika v mase. Důsledkem přílišné konzumace masa jsou často civilizační choroby, jako jsou:
- Příliš vysoká hladina cholesterolu
- Obezita
- Dna
- Kardiovaskulární choroby
- osteoporóza
Souvislost se zvýšeným výskytem Parkinsonova nemoc, Alzheimerova choroba nemoc a rakovina je také podezřelý. Důsledek: mnoho lidí se masa vzdá úplně a stanou se vegetariány nebo vegany, nebo alespoň nakupují organické maso.
Organické maso jako zdravá alternativa
S nákupem organické maso, jste v souladu s tímto trendem, protože stále více chovatelů a sdružení chovatelů zvířat se konkrétně rozhoduje pro druhově vhodný venkovní chov, vyvážené krmivo bez masokostní moučky a zřeknutí se hormonu správa or antibiotika. Organické maso lze tedy právem nazvat zdravým, protože má asi dvakrát tolik zdravých omega-3 mastné kyseliny, lepší kvalita a nezaručuje žádné zbytky drogy a pesticidy.
Vědci navíc mají podezření, že hormonů že zvířata se uvolňují, když mají strach a stres, mají negativní dopad na chuť masa. Takže štěstí, které pociťují krávy, prasata a ovce ve volném výběhu, lze doslova ochutnat.
Dieta s masem
S pravidelnou konzumací masa se v zásadě nic neděje. Neměl by však být v nabídce častěji než dvakrát nebo třikrát týdně. Záleží také na tom, jaký druh masa se konzumuje a zda skončí na talíři s nebo bez masa kůže.
Například hovězí maso má relativně nízký obsah tuku v průměru 8.5 procenta. V případě vepřového masa má svíčková pouze dvě procenta tuku, zatímco břicho má přes 16 procent. Drůbež by měla být vždy konzumována bez kůže. Například pečené kuře s kůže má asi 9.6 procenta tuku a bez kůže jen jedno procento.
Maso nebo klobása?
Obecně jsou steaky, kotlety a paličky lepší než zpracované maso, kterým je klobása. Nedávná studie z Harvard School of Public Zdraví v Bostonu ukazuje, že denní spotřeba 50 gramů zpracovaného masa je dostatečná ke zvýšení rizika cukrovka o 19 procent a riziko srdce onemocnění o 42 procent.
Podle studie je důvod nesmírně vysoký koncentrace of vaření a dusitany soli v salámu, vídeňských klobásách a podobně. To jsou údajně rizikové faktory for vysoký krevní tlak a vysoké krevní cukr úrovně, které zase podporují řadu dalších nemocí.
