Produkty
Máslo je k dostání v obchodech s potravinami. Ostatní živočišné a rostlinné tuky se také nazývají máslo.
Struktura a vlastnosti
Máslo se vyrábí ze zvířecího krému mléko, zejména kravské mléko. Méně často se používá kozí máslo a ovčí máslo. Máslo je roztíratelné a má světle žlutou až žlutou barvu. Více než 20 litrů krav mléko jsou potřebné k výrobě jednoho kilogramu másla. Máslo je čistě přírodní produkt, který neobsahuje žádné přísady. Skládá se hlavně z mléko Tlustý (lipidy), tj. triglyceridy s nasycenými a nenasycenými mastné kyseliny a cholesterolu. Obsahuje také voda, minerály (např vápník) a vitamíny (např vitamin, vitamin D, vitamin E). sacharidy, laktóza a bílkoviny jsou přítomny pouze v malém množství. Máslo se při zahřátí rychle stává tekutým. The bod tání je asi 33 ° C.
Aplikace
- Jako pomazánka chléb.
- Pro vaření, restování a pečení.
- K doladění a ochucení například těstovin.
Obyčejné máslo není vhodné ke smažení. Mělo by být uloženo v chladničce a může být zmrazeno.
Nežádoucí účinky
Máslo má vysokou energii hustota a výhřevnost asi 730 kcal na 100 g.
