Nenasycené mastné kyseliny jsou molekuly sestávající z dlouhého nerozvětveného uhlovodíkového řetězce s alespoň jednou dvojnou vazbou mezi uhlík atomy. Mohou být z velké části syntetizovány lidským tělem; v některých případech musí být požity prostřednictvím strava. Nenasycené mastné kyseliny mají preventivní účinky proti chorobám a příznivě ovlivňují stížnosti.
Co jsou nenasycené mastné kyseliny?
Mononenasycené mastné kyseliny najdete v olivový olej or arašídový olej, jakož i ořechy a avokádo. Polynenasycené tuky kyseliny se nacházejí v řepkovém oleji, len olej a tučné ryby, jako například sledě nebo losos, mimo jiné. Nenasycené mastné kyseliny patří do vyšší skupiny mastných kyselin. Jedná se o alifatické monokarboxylové kyseliny kyseliny. Tyto chemické sloučeniny se skládají z nerozvětvených uhlík řetěz a koncový karboxylový řetězec. Nenasycené mastné kyseliny mají zvláštní chemickou strukturu. Jsou to alkenoové kyseliny, jejichž uhlík řetězec má alespoň jednu dvojnou vazbu mezi dvěma atomy uhlíku. Jejich názvy se liší v závislosti na počtu dvojných vazeb: pokud existuje jedna dvojná vazba, jedná se o mononenasycenou mastnou kyselinu; pokud existuje mnoho vazeb, jedná se o polynenasycenou mastnou kyselinu. Názvy jsou určeny polohou dvojné vazby ve vztahu ke konci omega. Takto vznikají u nenasycených mastných kyselin označení omega-3 (n3) mastné kyseliny a omega-6 (n6) mastné kyseliny.
Funkce, role a významy
Nenasycené mastné kyseliny jsou v těle významné pro řadu vnitřních procesů a kromě své role vysoce výkonného dodavatele energie. Organismus je potřebuje pro funkci metabolismu a pružnosti buněčných membrán. Nenasycené mastné kyseliny posilují imunitní systém, dolní krev hladiny lipidů a mají příznivý účinek na krevní tlak. Ve většině případů je lidský organismus schopen syntetizovat nenasycené mastné kyseliny sám. Říká se jim neesenciální mastné kyseliny. Některé z nenasycených mastných kyselin však musí být přijímány potravou. Jedná se o takzvané esenciální mastné kyseliny. Z nich se v dalším průběhu tvoří hormonálně podobné regulační látky, které způsobují vnitřní procesy. V lidském těle se jedná o kyselinu alfa-linolenovou, polynenasycenou omega-3 mastnou kyselinu, a kyselinu linolenovou, polynenasycenou omega-6 mastnou kyselinu. EPA, kyselina eikosapentaenováa DHA, kyselina dokosahexaenová, jsou považovány za nejúčinnější omega-3 mastné kyseliny. Rostou vědecké znalosti o pozitivních zdraví účinky nenasycených mastných kyselin. Odborníci na výživu doporučují snížit spotřebu nasycených mastných kyselin a naopak zvýšit příjem omega-3 mastných kyselin. Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje zdravým dospělým konzumovat 250 mg EPA a / nebo DHA denně. Mononenasycené mastné kyseliny se nacházejí především v kyselině olejové. Toto je součást olivový olej, řepky a arašídový olej, ořechy a avokádo. Mononenasycené mastné kyseliny jsou pro tělo snadněji stravitelné. Polynenasycené mastné kyseliny se nacházejí v řepkovém a lněném oleji a v mastných rybách, jako jsou sledě, losos, makrela a tuňák.
Nemoci, nemoci a poruchy
Jako běžná součást strava, nenasycené mastné kyseliny mají pozitivní účinky na člověka zdraví. Existuje řada studií o jejich účinnosti při různých onemocněních. Účinek pravidelného příjmu nenasycených mastných kyselin jako prevence koronárních onemocnění srdce onemocnění potvrdilo DGE v roce 2010 metaanalýzou intervenčních studií s více než 13600 XNUMX účastníky. Dále bylo prokázáno, že nenasycené mastné kyseliny pozitivně ovlivňují různé rizikové faktory že vést na kardiovaskulární onemocnění, jako jsou vysoké krev hladiny lipidů, hypertenze, a srdeční arytmie. Polynenasycené mastné kyseliny mají příznivý účinek na cholesterolu úrovně, které jsou uváděny jako indikátor srdce choroba. Zvýšené cholesterolu umět vést na usazeniny na stěnách krev plavidla, vedoucí k sekundárním chorobám. Jak potvrzují údaje ze studie, nenasycené mastné kyseliny vést ke snížení „špatného“ LDL cholesterolu. V případě „dobrého“ HDL cholesterolu, mírně zvyšují jeho hodnotu. Souvislost mezi jídlem a potravinami zdraví potvrzují to i stravovací návyky ve středomořských zemích. Populace zde konzumuje vysoký podíl potravy jako nenasycené mastné kyseliny. Podíl je 16 až 29 procent z celkového příjmu potravy denně. Tím se snižují formy kardiovaskulárního rizika strava. U těhotných žen se doporučuje konzumovat dostatek DHA denně, protože dobrý přísun nenasycených mastných kyselin hraje důležitou roli při rozvoji růstu a kognitivních schopností nenarozeného dítěte. Předpokládá se, že nenasycené mastné kyseliny mají příznivý účinek na další nemoci, jako je typ II cukrovka, rakovina, astma, a Crohnova nemoc.
