Omega-6 mastné kyseliny

Na základě jejich nasycení se rozlišují tři skupiny mastných kyselin:

Esenciální (vitální) mastné kyseliny jsou polynenasycené mastné kyseliny (PUFA). Lidské tělo je nemůže tvořit. Podle jejich chemického složení jsou esenciální mastné kyseliny jsou zase rozděleny na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Vzhledem k jejich částečně protichůdným účinkům na lidské tělo by příjem kyseliny linolové (n-6) a kyseliny alfa-linolenové (n-3) měl být v poměr 5: 1. V Německu je to však v průměru více než 7: 1. Kromě toho mají němečtí občané příliš vysoký příjem nasycených mastných kyselin kyseliny - zejména kyselina laurová, myristová a palmitová. Nasycené tuky tvoří přibližně 13 až 16% energetického příjmu, a jsou tedy výrazně nad odpovídající směrnou hodnotou, která nepřesahuje 10% energetického příjmu.
Mononenasycené mastné kyseliny - například kyselina olejová - by měly tvořit většina potravinových tuků. Kromě toho příjem cholesterolu u dospělých je v průměru výrazně nad doporučenou hodnotou 300 mg denně.

Nejdůležitější omega-6 mastné kyseliny jsou:

  • Kyselina linolová (LA) [klasicky zásadní].
  • Kyselina gama-linolenová (GLA) [omezeně vyrobitelná z kyseliny linolové]
  • Kyselina dihomo-gama-linolenová (DHGLA)
  • Kyselina arachidonová (AA) [omezeně vyrobitelná z kyseliny linolové].

Esenciální mastné kyseliny berou důležité funkce při stavbě lidských buněk a jsou důležitým výchozím materiálem pro endogenní tkáň hormonů, které jsou zodpovědné za životně důležité procesy v těle.