Sacharin

Produkty

Sacharin je komerčně dostupný ve formě malého množství tablety, kapky a prášek (např. Assugrin, Hermestas). To bylo náhodně objeveno v roce 1879 Constantinem Fahlbergem na Johns Hopkins University v Baltimoru.

Struktura a vlastnosti

Sacharin (C.7H5NE3S, Mr = 183.2 g / mol) je obvykle přítomen jako sacharin sodík, bílý krystal prášek nebo bezbarvé krystaly, které jsou snadno rozpustné v voda. Samotný sacharin je špatně rozpustný v voda.

Účinky

Sacharin má sladkost chuť. Na rozdíl od stolního cukru (sacharózy) sacharin nezpůsobuje zubní kaz, nemá žádnou výhřevnost (č kalorií) a vylučuje se beze změny. Je tepelně stabilní až do 450 ° C, a proto jej lze použít také k vaření a pečení a ke konzervování. Sacharin je asi 300 až 500krát sladší než cukr a má dlouhou trvanlivost. Často se kombinuje s jinými sladidly, jako je např cyklamát or aspartam.

Oblasti použití

Jako sladidlo pro jídlo, sladkosti a nápoje. Sacharin se používá také pro farmaceutika, kosmetiku a zdravotnické prostředky. Mnoho zemí schválilo mnoho léků, které obsahují sacharin jako sladidlo.

Dávkování

Podle pokynů výrobce. Ve srovnání s cukrem je zapotřebí mnohem menšího množství, protože sacharin má mnohem větší sladivost.

Nepříznivé účinky

Jako všechna sladidla je i sacharin kontroverzní. V 1970. letech studie zjistila, že sacharin může způsobit rakovina močového měchýře u potkanů. Zdá se však, že tato studie není pro člověka relevantní. Podle výrobců a regulačních orgánů je sacharin bezpečný a nekarcinogenní na schválených úrovních.