vanilin

Produkty

Čistý vanilin je dostupný v lékárnách a drogeriích. Vanilin je složkou mnoha produktů (viz níže). Vanilinový cukr, směs cukru a vanilinu, je k dostání v obchodech s potravinami.

Struktura a vlastnosti

Vanilin (C.8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd) ve formě bílé až slabě nažloutlé krystalické látky prášek který je těžko rozpustný v voda a má příjemný vanilkový zápach. The bod tání je asi 80 ° C. Vanilin je aromatický aldehyd. Vanilin je důležitou složkou takzvaných vanilkových lusků kořeněné vanilky. Látka se prakticky výlučně vyrábí synteticky nebo biotechnologicky a je přírodně identická. Přírodní vanilin se používá zřídka, protože je extrémně drahý.

Účinky

Vanilin dodává vanilku zápach a chuť k výrobkům. Má také antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Přírodní vanilkový extrakt a vanilin nejsou totožné. Vanilkový extrakt obsahuje stovky látek.

Oblasti použití

Vanilin je široce používán jako aromatizační prostředek a korektor chuti pro léky. Přidává se také do kosmetiky, výrobků pro osobní péči, cukrovinek, čokoláda, zmrzlina (vanilková zmrzlina), čaje, nápoje, jídlo a mnoho dalších produktů. Vanilin se také používá k syntéze účinných látek, například levodopa, papaverin, methyldopa a trimethoprim.

Nepříznivé účinky

Čistý vanilin může dráždit oči. Při manipulaci je třeba dodržovat příslušná bezpečnostní opatření. Naleznete je v bezpečnostním listu.