Vegetariánství

Definice - Co je to vegetariánství?

Termín vegetariánství se dnes používá k popisu různých diet, které mají společné to, že nekonzumují maso a rybí výrobky. Termín je odvozen z latiny „vegetus“, což znamená živý, svěží nebo rozvážný. V širším smyslu pojem vegetariánství popisuje způsob života, který se v různé míře zdrží nejen konzumace masa a ryb, ale také používání jiných živočišných produktů, jako je kůže.

Vegetariánství původně původně znamenalo úplné zřeknutí se produktů živých a mrtvých zvířat (tedy také mléčných výrobků nebo vajec). Dnes se však pro tento životní styl obvykle používá termín veganství. Hranice mezi vegetariánstvím a veganismem jsou nicméně proměnlivé.

Jaké jsou důvody, proč se stát vegetariánem?

Existuje mnoho důvodů, proč si lidé volí jednu z různých vegetariánských diet a životních stylů. Vegetariáni tedy tvoří velmi různorodou skupinu, pokud jde o důvody, formy a cíle jejich vegetariánství. Mnoho vegetariánů považuje za jednoduše neetické chovat zvířata k produkci potravin s jejich pomocí nebo dokonce z jejich těl.

Mimo jiné poukazují na nepochybně slušnou inteligenci a schopnost utrpení mnoha zvířat i na jejich složité sociální chování. Kromě převážně považovaného nehodného chovu zvířat ve stájích nebo dokonce na výkrmových farmách je kritizováno především cílené zabíjení a výsledné zkrácení životů zvířat člověkem. Velká část vegetariánů také ospravedlňuje své strava s vysokým znečištěním životního prostředí v důsledku masného nebo živočišného průmyslu.

To sahá od vysoké spotřeby vody po čištění deštných pralesů a dopadu na klima prostřednictvím emisí skleníkových plynů. Podle Worldwatch Institute produkuje produkce masa, vajec a mléčných výrobků na celém světě 32.6 miliard tun oxidu uhličitého ročně. Odborníci se z velké části shodují, že komplexní přechod na vegetariánskou strava mohl nejen snížit člověkem způsobené emise oxidu uhličitého, ale také nerovnost v distribuci a hlad v chudších zemích po celém světě.

Situace je obdobná, pokud jde o spotřebu ryb: například Severní moře je nyní považováno za výrazně nadměrně lovené, ale odvětví rybolovu výrazně omezilo možnosti obnovy rybích populací. Mnoho vegetariánů doufá, že obejít se bez masa a ryb nebo dokonce všech živočišných produktů bude mít na ně pozitivní vliv zdraví. Bylo prokázáno, že příliš mnoho masa zvyšuje riziko srdce choroba, cukrovka a nadváha.

Také střevo rakovina riziko zvyšuje o třetinu rozsáhlá konzumace masa. Kromě toho se může spustit maso dna po delší dobu nebo alespoň přispět k posílení stávající dny. Studie prokázaly, že příjem vlákniny veganům (a pravděpodobně i vegetariánům) ve stravě je výrazně vyšší než v průměrné populaci, kde je příjem pod cílovou úrovní.

Vzhledem k tomu, že Cholesterin je obsažen pouze v živočišné stravě, přísně vegetariánská výživa ovlivňuje Cholesterinwerte mimořádně pozitivně - Cholesterin nezbytný pro tělo si jej stejně vyrábí. Také pokud jde o mastné kyseliny, magnézium„Studie s vitaminem E a antioxidanty určily zvýšený přísun vegetariánské výživy, kterou lze hodnotit jako pozitivní. Kromě toho vegetariáni poukazují na to, že intenzivní zaměstnávání antibiotika v chovu skotu způsobuje vznik rezistence vůči antibiotikům.