Cukr sladí život, ale je také považováno za extrémně nezdravé jídlo, které je spojeno s rozvojem různých nemocí. Tělo však nefunguje úplně bez cukr: mozek potřeby glukóza na palivo a mírná spotřeba cukr je také dobré pro duši.
Tady je to, co byste měli vědět o cukru
Termín „cukr“ se většinou používá pro bílý rafinovaný cukr pro domácnost. Existují však i jiné odrůdy, jako je surový třtinový cukr nebo celý třtinový cukr. Termín „cukr“ se většinou používá pro bílý rafinovaný cukr pro domácnost. Je složen převážně ze sacharózy, chutná velmi sladce a prodává se ve formě bílých krystalů. Ale ne veškerý cukr je stejný - existují také různé druhy, například surový třtinový cukr nebo celozrnný cukr. Liší se, pokud jde o jejich přísady a jejich barvu. Cukr se navíc prodává v různých formách: od cukrovinek přes práškový cukr, dextrózu a kostky cukru až po bochník cukru, existuje mnoho běžných komerčních forem cukru. Standardně je k dispozici také cukr s přísadami, jako je vanilkový cukr nebo konzervační cukr na vaření džemu.
| Nutriční informace | Množství na 100 gramů |
| Kalorie 387 | Obsah tuku 0 g |
| cholesterol 0 mg | Sodík 1 mg |
| Draslík 2 mg | Sacharidy 100 g |
| Dietní vláknina 0 g | Protein 0 g |
Zatímco cukr v tropech se získává hlavně z cukrové třtiny, ve střední Evropě je cukrová řepa nejdůležitějším zdrojem cukru. Nejdůležitější zemí na světě v produkci cukru je zdaleka Brazílie. Asi polovina tam vyrobeného cukru je však zpracována na palivo. V Evropě jsou nejdůležitějšími producenty cukru Francie, Německo a Polsko. Průmyslová výroba cukru začala již v roce 1800. První objev cukru se datuje kolem roku 8,000 270 před naším letopočtem. Cukr byl po dlouhou dobu považován za speciální luxusní zboží a byl k dispozici pouze bohatším vrstvám populace. Dnes je poptávka po cukru enormní: přibližně 1.7 milionů tun cukrové řepy a přibližně XNUMX miliardy tun cukrové třtiny se každý rok zpracovává na cukr. Po sklizni se cukrová řepa zpracuje na kousky. Přidání horké voda vyrábí takzvanou surovou šťávu, ze které se odstraňuje voda, dokud nevznikne hnědá hustá šťáva. To se dále zahušťuje ve vakuu. Přidáním takzvaných semenných krystalů začíná tvorba krystalů cukru. Ty jsou odděleny od zbývajícího sirupu, melasy, v odstředivkách. K výrobě rafinovaného cukru, který je obzvláště čistý a bílý, se cukr rozpustí voda ještě jednou a pak znovu vykrystalizoval. Ale proč cukr chuť tak dobré? Lidé se rodí s touhou po cukru. Dokonce i matka mléko je sladký, což znamená, že tělo se upne na sladké chuť v útlém věku. Kromě toho konzumace cukru spouští mozeksystém odměn. Díky tomu se po konzumaci cukru cítíme dobře. Kromě toho cukr obvykle poskytuje rychlou úlevu od únava a vyčerpání.
Důležitost pro zdraví
Cukr má velmi špatnou pověst zdraví. Říká se, že způsobuje zubní kaz a být jedním z hlavních spouštěčů civilizačních chorob, jako je obezita a cukrovka. Cukr je také často obviňován z hyperaktivity u dětí. Kromě toho výraz „závislost na cukru„Se stává vážným problémem pro mnoho lidí. Je také známo, že cukr poskytuje tzv. „Prázdný“ kalorií. Obsahuje ne minerály stojí za zmínku a ne vitamíny vůbec. Nicméně, v kontextu zdravé strava, cukr s mírou nemusí být nutně škodlivý. Ve skutečnosti člověk mozek potřebuje cukr ve formě glukóza fungovat. Jako vodítko pro dospělé doporučuje WHO snížit spotřebu cukru na přibližně 50 gramů denně. To odpovídá asi deseti procentům denně kalorií. V Německu je skutečná spotřeba v průměru dvojnásobkem této částky. Rovněž je třeba vzít v úvahu skryté zdroje cukru. Nejen ovoce, ale i kukuřičné lupínky a dokonce kečup obsahují cukr, který lze zjistit pouze při pohledu na štítek. Dokonce i kostka cukru káva je často zapomenut v vyvážit.
| Speciální tip pro život bez cukru: Němci každoročně konzumují průměrně 35 kilogramů cukru, ale pouze asi 16 procent z toho se nakupuje jako cukr pro domácnost. Zbývající cukr je obsažen v jiných potravinách a nápojích, jako jsou sladkosti, smíšené zboží, chléb, šunka a džusy. Spotřeba příliš velkého množství cukru se skrývá zdraví rizika. Zjistěte více zde: Žijte zdravěji s méně cukru |
Složení a nutriční hodnoty
Pokud jde o minerály, kromě 0.0076 g soli je 0.6 mg vápník, 0.3mg z železoa 0.2 mg magnézium ve 100 g bílého stolního cukru.
Nesnášenlivost a alergie
Cukr je obecně dobře snášen. Neexistuje žádný obecný „cukr alergie„Z vědeckého hlediska. Pokud však syndrom dráždivého tračníku je přítomen, plechovka cukru vést k různým problémům. Mezi tyto problémy patří nadýmání, průjem or zácpa, a břišní křeče, které se vyskytují častěji po konzumaci sladkých potravin. Kromě toho mohou lidé vyvinout nesnášenlivost k jednotlivým skupinám cukru, jako je fruktóza or laktóza. V této souvislosti se často označuje jako „pseudoalergie".
Nákupní a kuchyňské tipy
Běžný cukr pro domácnost je snadno dostupný. Supermarkety a diskontní prodejny jej přepravují za nízké a relativně konstantní ceny. Cukr je obvykle balen do papíru a je k dispozici po jednom kile. Surový třtinový cukr a celý třtinový cukr jsou také k dispozici na bio trzích a dobře zásobených supermarketech. Vyrábí se z cukrové třtiny místo z cukrové řepy a na rozdíl od cukru mají alespoň nízký obsah živin. Cukor by měl být skladován na chladném a suchém místě, jinak může tvořit hrudky. Jedná se však pouze o obtěžování z estetických důvodů a obvykle je lze jednoduše přeměnit zpět na malé krystaly. Cukr se nejlépe udržuje, pokud je dekantován do vzduchotěsnosti cín po zakoupení. Tímto způsobem lze dokonce skladovat několik let. Vlhký cukr na druhé straně může vyvíjet nepříjemný zápach a je dokonce náchylný k růstu plísní nebo kvašení.
Tipy pro přípravu
Z cukru lze vykouzlit nejrůznější lahodné sladké výtvory, které lichotí duši a lze si je občas vychutnat s čistým svědomím. Cukr nejen chutná sladce, ale dokáže i chuť dalších složek vypadá intenzivněji. Ať už pudinky, koláče a koláče nebo dezerty - cukr lze použít k vykouzlení nejrůznějších věcí. Cukr je navíc často třešničkou na domácích sladkých výtvorech: dekorativní poleva, křupavá karamelová krusta nebo dokonce práškový cukr na dortu - cukr rozhodně sladí život. Cukr je také velmi vhodný pro konzervační účely. Konzervované ovoce nebo domácí džemy vydrží mnohem déle než čerstvé ovoce. Zdraví-vědomí lidé se také mohou obrátit na různé alternativy cukru. Mnoho z nich, jako např med or stevia, jsou nižší v kalorií než konvenční cukr.
