Alfa-amyláza

Co je alfa-amyláza

Alfa amyláza je enzym z zažívací trakt, který je produkován mnoha živými organismy - včetně lidí. Enzymy jsou obecně molekuly, které slouží jako katalyzátory biochemických reakcí, tj. urychlují metabolické a konverzní procesy, které by probíhaly spontánně a velmi pomalu bez enzymu. Jako většina enzymy, amylázy jsou Proteinů. V lidském těle přebírají hlavně úkol rozdělit požitou potravu a zajistit tak její použitelnost nebo vstřebatelnost pro střeva. Alfa-amyláza se navíc používá v klinické praxi k diagnostice různých metabolických a orgánových poruch, infekčních onemocnění a také některých typů rakovina.

Úkol a funkce

  • Enzym alfa-amyláza patří do super skupiny amyláz, která dále zahrnuje pět podskupin. Jeho název je odvozen od řeckého slova „Amylon“ pro škrobovou mouku.
  • Přípona „-ase“ se používá v biochemii pro enzymy které rozkládají organické nebo chemické vazby. Z toho lze vidět funkci amyláz: rozkládají polysacharidy, tj. Polysacharidy. Ve zvláštním případě alfa-amylázy je štěpeným polysacharidem škrob.
  • Molekuly škrobu, jako energetické zásoby rostlin, se skládají z několika jednotlivých molekul glukózy, které tvoří lineární řetězce se strukturami, které se od nich oddělují. Jako celek tvoří poměrně velké molekuly, které nemohou být v této formě absorbovány střevem sliznice.
  • Zde vstupují do hry alfa a beta amylázy, které štěpí škrob v různých bodech na polysacharidy (oligosacharidy) a disacharidy, což je v tomto případě maltóza.
  • V případě škrobu se štěpí na glukózu, což je monosacharid a může být absorbován do těla pomocí specializovaných transportérů v buněčné stěně střeva sliznice.
  • Alfa-amyláza proto hraje nesmírně důležitou roli při výrobě energie - jak pro rostliny, které musí mobilizovat své vlastní energetické rezervy, aby mohly dospět a růst, tak pro lidi, kteří k výrobě energie používají jídlo, které konzumují.
  • Kromě toho se amylázy přirozeně vyskytující se v obilovinách nebo dříve biotechnologicky vyráběné amylázy používají k vaření piva nebo k výrobě pečiva.
  • Používají se také jako složka mycího prostředku na nádobí nebo čisticího prostředku k rozpuštění zbytků škrobu.