Produkty
Některé přípravky obsahující amino kyseliny jsou schváleny jako léčivé přípravky. Patří mezi ně například methionin tablety nebo infuzní přípravky pro parenterální výživa. Amino kyseliny jsou také prodávány jako doplňky stravy, Jako lysin, arginin, glutamin, a cystein tablety. Proteinové prášky jako např syrovátka protein lze také počítat jako aminokyselinu doplňky. Amino kyseliny se nacházejí v potravinách bohatých na bílkoviny. Patří sem maso, ryby, vajíčka, mléko, tvrdé sýry, luštěniny, zrna, sójové boby, brambory a ořechy.
Struktura a vlastnosti
Aminokyseliny jsou organické sloučeniny nesoucí karboxyskupinu a primární aminoskupinu (sekundární v případě prolin). Funkční skupiny jsou různě protonované nebo deprotonované v závislosti na pH. Jsou to obojetné ionty. Pro biologii člověka jsou zvláště důležité a-aminokyseliny, které nesou aminoskupinu a postranní řetězec (R) na atomu uhlíku v a-poloze vzhledem ke karboxylové skupině. Tento atom C je chirální - s výjimkou glycinu. Pro člověka mají zásadní význam aminokyseliny s L-konfigurací. D-aminokyseliny jsou vzácnější a vyskytují se například v mikroorganismech. L-a-aminokyseliny se liší ve svém postranním řetězci, který lze klasifikovat podle různých kritérií. Jsou označovány jako rozvětvené, polární, nepolární, kyselé, bazické, alifatické, aromatické, cyklické, heterocyklické, sírové a neutrální aminokyseliny. Všechny chemické struktury najdete dále v textu. Nejjednodušší aminokyselinou je glycin, který nese pouze jeden atom vodíku jako „postranní řetězec“, a proto není chirální. Další jednoduchá aminokyselina je alanin s methylovou skupinou jako postranním řetězcem. Těchto devět esenciálních aminokyselin si tělo nevytváří samo a je nutné je přijímat s jídlem. Mezi ně patří histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Živočišné zdroje bílkovin obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Rostlinné zdroje jsou neúplné, ale lze je kombinovat. Mezi esenciální aminokyseliny patří také aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, takzvané BCAA (aminokyseliny s rozvětveným řetězcem): isoleucin, leucin a valin. Mimo jiné jsou důležité pro budování a dodávání energie do svalů, a proto je přijímají kulturisté. Aminokyseliny mohou tvořit dvě peptidové vazby se dvěma dalšími aminokyselinami. Vznikají lineární řetězce (amidy), které se nazývají oligopeptidy s několika aminokyselinami, peptidy a proteiny, v závislosti na délce. Sekvence je uložena v genetickém kódu.
Důležití zástupci
Mezi 20 kanonických a proteinogenních aminokyselin patří:
alanin | Ala | A | Metabolismus glukózy |
Arginin | Arg | R | Tvorba svalů, předchůdce NO |
Asparagin | Asn | N | Struktura mozku |
Kyselina asparagová | Asp | D | Syntéza purinu a pyrimidinu. |
cystein | Cys | C | Složka glutathionu, na vlasy a nehty |
Glutamin | Gln | Q | Prekurzor glutamátu, důležitý pro střevní sliznici |
Kyselina glutamová | Glu | E | neurotransmitery |
Glycin | Gly | G | neurotransmitery |
Histidin | Jeho | H | Prekurzor histaminu |
Isoleucin | Ile | I | BCAA, budování svalů |
leucin | Leu | L | BCAA, budování svalů |
Lysin | Lys | K | Prevence oparů |
Methionin | S | M | Prevence cystitidy |
Fenylalanin | Phe | F | Prekurzor katecholaminů |
Proline | Pro | P | Složka Kolagen (např. kůže, vlasy) |
Serine | Ser | S | Katalytická role v enzymech |
threonin | Thr | T | Prekurzor glycinu |
tryptofan | trp | W | Prekurzor serotoninu a melatoninu |
Tyrosin | Tyr | Y | Prekurzor hormonů |
Valin | Val | V | BCAA, budování svalů |
Kromě toho existuje řada dalších aminokyselin, jako je β-alanin, ornitin, citrulinu, karnitin, selenocystein (také proteinogenní), GABA nebo sarkosin. Mimochodem, taurin není jednou z aminokyselin, protože je to kyselina aminosulfonová.
Struktury aminokyselin
Účinky
Proteinogenní L-aminokyseliny jsou stavebními kameny, z nichž Proteinů a jsou konstruovány peptidy. Proteiny mají v organismu řadu funkcí a nacházejí se v každé buňce těla. Mimo jiné se nacházejí ve svalech, kůže, pojivové tkáně a kost. Receptory, enzymy, doprava Proteinů, protilátky, srážecí faktory a mnoho dalších hormonů jsou součástí rodiny proteinů. Aminokyseliny mají navíc několik metabolických účinků, které jsou důležité pro zdraví, růst, vývoj, reprodukce a homeostáza. Například aminokyseliny se používají pro syntézu biologicky aktivních látek. Štítná žláza hormonů a adrenalin jsou tvořeny z tyrosinu, serotonin a melatonin od tryptofan, histamin z histidinu a GABA z glutamát. Aminokyseliny mohou být také použity v těle k výrobě energie.
Oblasti použití
Aminokyseliny se podávají mimo jiné pro parenterální výživa, rekonvalescence, ztráta chuti k jídlu, vypadávání vlasů, jako tonika a pro budování svalů. Definované oblasti použití existují pro jednotlivé zástupce (výběr):
- Methionin pro prevenci cystitida.
- Lysin pro prevenci oparů
- Tryptofan pro deprese a poruchy spánku
- Kyselina glutamová pro podporu duševní výkonnosti
- Cystein pro podporu růstu vlasů
- Glutamin v kontextu „střevní očisty“.
- BCAA pro budování svalů
- Arginin pro kardiovaskulární onemocnění a pro podporu plodnosti.
Kromě toho existuje řada dalších použití. Obvykle se řídí zásadou, že substituce (zvýšená selektivní nabídka) k dosažení vylepšeného účinku.
Dávkování
Odborníci na výživu doporučují dospělým denní příjem 0.8 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Při tělesné hmotnosti 70 kg je tedy denní potřeba 56 g. U těhotných a kojících žen je požadavek zvýšen.
Nepříznivé účinky
Gastrointestinální příznaky, jako je průjem, nevolnost, nadýmání, a bolest břicha může dojít při užívání vysokých dávek.