Cholin objevil v roce 1864 německý chemik Adolph Friedrich Ludwig Strecker. Je to základní živina, tj. Nezbytná pro život. Patří do kvartéru aminy (2-hydroxyethyl-N, N, N-trimethylamonium) a je přítomen v strava ve volné a esterifikované formě. Cholin si může syntetizovat sám lidský organismus, ale v mnoha případech je jeho množství nedostatečné k uspokojení potřeby, proto je nutný dodatečný dietní příjem cholinu. Nejčastěji se vyskytuje v potravinách bez obsahu nebo jako součást následujících sloučenin: (lecitin), fosfocholin, glycerofosfocholin a sfingomyelin. sfingomyelin a fosfatidylcholin (PC) jsou rozpustné v tucích a volný cholin, fosfocholin a glycerofosfocholin jsou voda rozpustný. Je méně hojný v potravinách ve formě cytidin-5-difosfát cholinu a acetylcholinEsenciální živina cholin a jeho metabolity hrají zásadní roli v mnoha fyziologických procesech:
- Struktura a funkce membrány.
- Metabolismus methylové skupiny
- Metabolismus a transport lipidy a cholesterolu.
- Neurotransmise
V roce 2016 stanovil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) pro dospělé dostatečnou hladinu příjmu 400 mg / den. Odůvodnili to na základě průměrného příjmu cholinu zdravými lidmi v Evropské unii, jakož i množství potřebného k nápravě symptomů nedostatku. Syntéza Cholin může být syntetizován v lidském těle několika způsoby:
- Methylací fosfatidylethanolaminů cestou jaterní fosfatidylethanolaminové N-methyltransferázy.
- Hydrolýzou fosfatidylcholinu vytvořeného cestou cytidin-5-difosfát (CDP) -cholin.
Absorpce Volný cholin je rychle absorbován enterocyty (hem buňky, zdaleka nejhojnější buňkou tenkého střeva epitel), pomocí saturovatelných transportérů organických kationtů (OCT). Používají mechanismus usnadněné difúze a jsou tak ovlivněny cholinem koncentrace a elektrický potenciál přes membránu. Fosfatidylcholin požitý přes strava způsobuje koncentrace volného cholinu se zvyšuje v plazmě po dobu 8–12 hodin bez významného zvýšení koncentrace fosfatidylcholinu. Fosfocholin a glycerofosfocholin se rychle vstřebávají a nacházejí se v plazmě převážně ve formě volného cholinu. Nicméně vodado portálu mohou také vstoupit rozpustné látky fosfocholin a glycerofosfocholin oběh z játra beze změny. Na druhé straně formy cholinu rozpustné v tucích, jako je fosfatidylcholin a sfingomyelin, musí být hydrolyzovány (štěpení sloučeniny reakcí s voda) fosfolipázami (enzymy to štěpení Fosfolipidy a další lipofilní látky) k uvolnění cholinu nebo k přechodu do lymfy (vodná světle žlutá tekutina obsažená v lymfatickém systému plavidla) uzavřené v chylomikronech (lipoproteinové částice). Transport Volný cholin je transportován ve vodné fázi plazmy, zatímco fosforylované sloučeniny jsou vázány nebo transportovány jako složka lipoproteinů (komplexů Proteinů (apolipoproteiny), cholesterolu, triglyceridů, a FosfolipidyVolný cholin, který je nabitým hydrofilním kationtem, musí procházet biologickými membránami prostřednictvím transportních mechanismů. Dosud jsou známy tři formy. Skladovaný cholin je buď jako fosfolipid v membránách, nebo intracelulárně („uvnitř buňky“) jako fosfatidylcholin a glycerofosfocholin.
