Chuť k jídlu je podle definice nutričních psychologů příjemnou motivací něco sníst. Podléhá složitým kontrolním mechanismům nervový systém a má málo společného s hladem, ať už psychologicky nebo fyziologicky.
Co je chuť k jídlu?
Chuť k jídlu je příjemnou motivací k jídlu, jak ji definují výživoví psychologové. The limbický systém řídí centra hladu a sytosti v mozek. Střediska reagují na vydání hormonů leptin a ghrelin. Když žaludek zeď je natažená, neurony vysílají signály sytosti do diencephalonu. Informace o hladinách živin se také zasílají do mozek prostřednictvím receptorů ve střevech a játra. Rovněž, krev glukóza úrovně řídí přenos informací o sytosti do mozek. Na rozdíl od hladu je chuť k jídlu vyvolána vizuálními, chuťovými a čichovými podněty. Hlad způsobuje nedostatek glukóza v buňkách, což vede ke snížení tělesného tepla. Hlad je signálem, který má nyní přijímat jídlo. Když je stimulována chuť k jídlu, produkce slina a zvyšuje se žaludeční šťáva. Cítíme vyslovenou touhu po sladkém nebo kyselém. Chuť k jídlu je duševní stav a příjemná touha po určitém jídle. Hlad je na druhé straně fyzická touha po jídle, před kterou nás chrání podvýživa. Chuť k jídlu se generuje na internetu limbický systém a může nastat, i když vůbec nemáme hlad.
Funkce a úkol
S dnešním nadbytkem potravin v průmyslových zemích není tak snadné rozlišovat mezi chutí a hladem. Pokud dostanete chuť na dezert hned po obědě, nejspíš nemáte hlad, ale jen chuť na něj. Preference jídla se liší od chuti k jídlu, jsou většinou genetické a pomáhají jíst správné jídlo, pokud je to možné. Hořké věci mohou být jedovaté a sladké věci jsou obvykle neškodné. Tyto charakteristiky chutí měly význam pro strategii přežití našich předků. Dnes jsou méně zásadní, ale stále jsou v našich genech. Dostáváme chuť k jídlu, které aktuálně vnímáme. Obrázky, příjemné vzpomínky a vůně mají proto extrémní vliv na naši touhu jíst. Čím intenzivnější je obraz, tím je jistější, že na něj máme chuť. Chuť k jídlu utvářejí také rodinné a kulturní vlivy. Pokud jsme byli odměněni určitými potravinami jako děti, obvykle máme obzvláště silnou chuť k tomuto jídlu i jako dospělí. Skutečný hlad není tak cílený jako chuť k jídlu, protože nyní je primárním cílem konzumovat potřebné množství kalorií. Chuť k jídlu řídí výběr jídel a odráží okamžitou potřebu. V dnešní době obvykle pokračujeme v jídle, když už nejsme vůbec hladoví, obcházíme přirozený pocit sytosti. Jídlo převzalo mnoho psychologických funkcí, dělá nás povrchně šťastnými a odvádí nás od problémů. Je snazší něco sníst, než se starat o řešení problému. Při vědomém pomalém jídle můžeme naše těla znovu zvyknout na vnímání pocitu plnosti. Pokud nechcete přibírat na váze, musíte přesně rozlišovat mezi hladem a chutí k jídlu. Protože ne vždy, když se objeví silná potřeba jídla, musí být uspokojeno okamžitě.
Nemoci a nemoci
Mnoho nemocí těla a psychiky ovlivňuje naše stravovací chování. Játra onemocnění například vytváří averzi k tukům. Ti, kteří mají horečka touží po tekutinách obsahujících minerály a sůl. Obvykle cítí averzi k vysoce kalorickým jídlům. Osoby postižené [[gastrointestinální onemocnění |žaludek a střevní onemocnění] | může dokonce cítit znechucení pro určité zápach nebo jídlo. Poruchy chuti k jídlu mohou být vyvolány psychickými a organickými chorobami. Děti vůbec neznají chuť k jídlu. Jedí, když mají hlad. Čím jsme starší, tím více ztrácíme tuto přirozenou schopnost poslouchat naše tělo. Dnes často jíme z chuti k jídlu a zřídka z hladu. Čím mladší je člověk, tím větší je příjem potravy řízen vnitřními signály. Vnější podněty nabývají na důležitosti až s přibývajícím věkem. Poté osoba reaguje mnohem silněji na podněty stimulující chuť k jídlu. Méně leptin v krev, tím slabší je pocit hladu. Poruchy příjmu potravy jsou duševní nemoci, které se projevují tělesnými příznaky a vyvinuly se po dlouhou dobu. Obsahují anorexie, bulimie (přejídání a zvracení), obezita, a porucha příjmu potravy, ve kterém se opakovaně vyskytují extrémní záchvaty chutí. Obezita také často má psychologické příčiny nebo je způsobeno nepochopeným pocitem hladu. v nadváha lidé, mechanismus sytosti je mimo provoz, vytvořený prodlouženým obdobím nadměrného příjmu kalorií. Postižení lidé mají chuť jíst, i když je jich větší množství leptin v jejich krev. Systém odměn nadváha lidé proto reagují pouze na velmi silné podněty, jako je tomu u závislých. Aby se cítili spokojeni, musí jíst větší množství. Pro mnoho lidí má jídlo také uklidňující funkci. Dokonce a plačící dítě je uklidněn jídlem, které aktivuje centrum odměn v mozku. Náš racionální přístup tedy také řídí stravovací chování, což zase ovlivňuje výběr potravin a velikost porcí.
