Produkty
Emulgátory jsou dostupné jako čisté látky, například v lékárnách a lékárnách. Vyskytují se v mnoha farmaceutických přípravcích, kosmetice (výrobky osobní péče), zdravotnické prostředky a potraviny.
Struktura a vlastnosti
Emulgátory jsou amfifilní, což znamená, že mají hydrofilní i lipofilní strukturní charakter. To jim umožňuje zprostředkovat mezi voda a tukové fáze. Emulgátory se dělí na ionogenní (kationaktivní, anionaktivní a amfoterní) a neionogenní (neutrální) zástupce. V závislosti na vytvořené emulzi lze rozlišovat mezi olejemvoda a emulgátory voda v oleji.
Účinky
Emulgátory jsou mezifázově aktivní, tj. Snižují mezifázové napětí. Ve výsledku umožňují výrobu emulze.
Oblasti použití
- Pro přípravu emulze.
- Pro výrobu pěny.
- Pro zprostředkování mezi voda a tlustý.
- K čištění a odstraňování skvrn (jako povrchově aktivní látky).
Příklady
- Alkalická mýdla jako např sodík stearát a palmitát sodný.
- Arabská guma
- bentonit
- Karagenan
- Celulózy, jako je methylcelulóza
- Cetyl alkohol
- Cetylstearylalkohol
- Cholesterol
- Emulgující cetylstearylalkohol
- Želatina
- Glycerol monostearát
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lecitin (např. vaječný žloutek, sója)
- Magnesium-stearát
- Makrogol stearát
- Mléčné bílkoviny a jiné bílkoviny
- Mono- a diglyceridy mastných kyselin (E 471)
- Cetylstearylsulfát sodný
- Laurylsulfát sodný (SLS)
- Oleylalkohol
- Fosfolipidy
- Poloxamery
- Polysorbáty (např. Polysorbát 20, 40, polysorbát 60, polysorbát 80).
- Estery sacharózy, jako je monopalmitát sacharózy.
- Sorbitan monolaurát (rozpětí 20)
- Sorbitan monopalmitát (rozpětí 40)
- Sorbitan monostearát (rozpětí 60)
- Sorbitan monooleát (rozpětí 80)
- Stearylalkohol
- Triethanolamin (s mastnými kyselinami)
- Vlněný vosk, alkoholy z vlněného vosku, lanolin
- Xanthanová guma
Nepříznivé účinky
Emulgátory mají mezi veřejností špatnou pověst, podobně jako jiné přísady. Například jsou spojeny s vývojem gastrointestinálních onemocnění a mohou způsobit alergické reakce. Ve vědecké literatuře existují důkazy o možných negativních účincích. Je třeba poznamenat, že emulgátory jsou velmi heterogenní a různorodá skupina molekuly. Obecná prohlášení o kompatibilitě jsou proto obtížná. Mnoho přírodních látek je také účinných jako emulgátory.
