Základní (vitální) aminokyseliny jsou nezbytné stavební kameny Proteinů a musí být získány z strava protože lidské tělo nemá adekvátní autosyntézu.
Mezi esenciální aminokyseliny patří:
- Histidin *
- Isoleucin
- leucin
- Lysin
- Methionin
- Fenylalanin
- threonin
- tryptofan
- Valin
Aminokyseliny mají nejen velký význam jako stavební kameny systému Proteinů, ale také slouží jako výchozí produkty různých sloučenin, které vykonávají důležité metabolické funkce v těle. Například životně důležitý L-karnitin, který má mimo jiné důležitý úkol metabolismus tuků, je tvořen ze dvou podstatných aminokyseliny lysin a methionin.Pokud v těle chybí aminokyselina nebo z ní vytvořený endogenní prostředek, jako je hormon, již není dostatečně produkován, takže již nejsou optimálně zaručeny důležité tělesné funkce. * Histidin je pro kojence určitě nezbytný. U dospělých lze histidin klasifikovat jako semi-esenciální (podmíněně esenciální).