Obsah tuku v potravinářských výrobcích

Níže naleznete tabulky s informacemi o obsahu tuku v jednotlivých potravinách, například v mléčných výrobcích nebo uzeninách a masných výrobcích. V jednotlivých tabulkách jsou uvedeny potraviny a jejich obsah tuku na 100 gramů nebo na jeden deciliter dané potraviny. „Obsah tuku v procentech“ tedy znamená obsah tuku na 100 mililitrů nebo gramů. Například „krémový sýr 4.0“ znamená, že 100 gramů krémového sýra obsahuje čtyři gramy tuku. Berou se v úvahu pouze jedlé porce jídla (tj. Kromě kosti, kameny, mušle atd.). Potraviny jsou uspořádány podle skupin a uvnitř skupin podle obsahu tuku (zástupci s nejnižším obsahem tuku nahoře).

Proč tlustý?

Informace o složení potravin jsou záměrně omezeny na obsah tuku na 100 gramů. Chybějící další informace mají divákovi pomoci soustředit se na to podstatné. Tuk v potravinách je zdaleka hlavním výkrmovým činidlem. Z tohoto důvodu jsou informace o kaloriích záměrně vynechány, aby diváka nepřivedly k sčítání. Počítání má malý smysl nebo dokonce může vést k poruchám stravovacího chování. Mnohem důležitější než součet kalorií je jejich složení. sacharidy se přeměňují, pokud vůbec, pouze z velkého množství (500 gramů čistých sacharidů denně, obsažených v 1.2 kilogramu chléb, 3 kilogramy nudlí, 3.5 kilogramu brambor) do tělesného tuku. To znamená, že většina (asi 70 procent) kalorií spotřebované by mělo být ve formě nasycení sacharidy. Doporučují se také potraviny s nízkým glykemickým indexem, jako je ovoce, zelenina, fazole a hrášek. Ačkoli alkohol způsobí inhibici spalování tuků a zvýšení tvorby mastných kyselin, je stěží zodpovědné za nárůst hmotnosti izolovaně. V kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku však alkohol jasně podporuje rozvoj obezita. Nasycený mastné kyseliny (u živočišných produktů, zejména masa) se podílejí na vývoji mnoha civilizačních chorob (arterioskleróza, cukrovka, obezita). Určité potraviny často obsahují mnohem více tuku, než se obecně předpokládá. Právě tyto skryté tuky jsou zodpovědné za to, že často jíme nesprávná jídla.

Jaké jsou výhody tabulky?

Tabulky nejsou k dispozici pro přesné výpočty denního příjmu tuku. To z dlouhodobého hlediska nedává smysl. Účelem této kompilace je spíše zvýšit povědomí o tom, že mnoho potravin nevypadá tučně a těžko by tušili jejich množství. S ohledem na tyto informace bude člověk nevědomky provádět úpravy při nakupování, přípravě a jídle. Neměli bychom však být vybízeni k úplnému vyloučení potravin z jídelního lístku, zejména těch, které má člověk konkrétně rád. Koneckonců, mnoho potravin s vysokým obsahem tuku chuť zvláště dobré. Mottem je snižovat a hledat alternativy. Požitek nemusí nutně záviset na množství. Proto má smysl omezit tukovou část jídla a nahradit ji větším podílem sacharidy (brambory, těstoviny, rýže, celozrnné chléb). U mnoha potravin existují také alternativní možnosti. Je snadno možné nahradit produkt podobným, ale mnohem nízkotučným, aniž byste obětovali potěšení. Zkus to!

Přesnost a úplnost informací

Informace o obsahu tuku v potravinách je třeba chápat spíše jako přibližný průvodce. Absolutní přesnost není možná z následujících důvodů:

  • Potraviny pocházejí ze živých organismů. Různý růst, chov a příjem živin vedou ke změnám ve složení živin.
  • Pokud je potravinou zpracovaný produkt, závisí jeho obsah na složení (receptu) použitém výrobcem. U mnoha produktů je však nutriční složení uvedeno přímo na obalu.
  • Mohou také různé analytické metody vést na variace informací.

Samozřejmě ne všechny potraviny mohou být uvedeny. Měli by však být přítomni nejdůležitější zástupci. Výběr by měl stačit na základní zamyšlení nad tím, které potraviny jsou obzvláště nízkotučné nebo s vysokým obsahem tuku. Tento výběr proto nemá nárok na úplnost.