V Německu je přiměřený přísun životně důležitých látek možný prostřednictvím zdravého prospěchu strava, s přihlédnutím k doporučením Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV (DGE).
Obecná dostupnost bohatého a zdravého zásobování potravinami však ne vždy zaručuje adekvátní osobu dodávka životně důležité látky.
Nedostatečný přísun životně důležitých látek může být způsoben následujícími faktory:
- Průmyslová výroba potravin
Umělá hnojiva, pesticidy, průmyslové zemědělství. - Zpracované potraviny
Vytápění zmrazení, sušení, konzervování, ozařování, blanšírování, rafinace, přísady, nečistoty. - Ztráty životně důležitých látek v potravinách v důsledku dlouhých přepravních cest a skladování a také kuchyňské zpracování - skladování, příprava, příprava, smažení, grilování, smažení, vaření, zpracování v mikrovlnné troubě, pečení.
