Abych dal svou hořčici všemu: Tím se dnes zmiňujeme o tom, že někdo všem neohlášeně oznamuje svůj názor. V 17. století, kdy vstoupil tento idiom oběh, skutečná hořčice byla stále míněna. To bylo tak vzácné a vyhledávané našimi předky, že hostitel, který si to mohl dovolit, by ho přidal do jakéhokoli jídla, aniž by se ho zeptal - bez ohledu na to, zda k receptu byla nebo nebyla hořčice. Hořčice dnes obohacuje různé pokrmy - ať už je to kuřecí klobása s hořčicí, steak s hořčičnou marinádou nebo jako přísada do zálivky. Co je v hořčici, jak to ovlivňuje zdraví a nápady na recepty s hořčicí si přečtěte zde.
Hořčice podporuje trávení
Hořčice se používá hlavně jako a koření. Je to však zdravé nejen jako doplněk k některým potravinám, ale i externě aplikované hořčici byl již u nejstarších kultur přisuzován léčivý účinek. Hlavní přísady hořčičného oleje a sinalbinu bílá hořčice a sinigrin v hnědé a černá hořčice jsou zodpovědní za štiplavost. To se však vyrábí pouze během výroby s přidáním kapaliny. Štiplavý chuť stimuluje naši chuť k jídlu a AIDS trávení, proto se hořčice doporučuje zejména jako přísada do tučných jídel, jako je klobása.
Hořčice: v mnoha ohledech zdravá
Kromě toho je hořčici přisuzována řada dalších účinků na zdraví:
- Hořčice má protizánětlivé a antibiotikum účinek.
- Spotřeba hořčice reguluje krevní tlak
- Hořčičná koupel proti nachlazení se osvědčila zejména díky pocení a silnému oběhovému účinku
- Proti bronchitidě pomáhají obklady z hořčičné mouky
- S revmatismem nebo podobnými stížnostmi poskytuje hořčičná omítka z lékárny pro úlevu
Připravte si hořčici
K výrobě hořčičné pasty, která se používá hlavně u nás, semena bílé, hnědé nebo černá hořčice. Čím tmavší jsou, tím ostřejší jsou chuť. Pokud si však chcete vyrobit hořčici sami, obvykle se kvůli jednoduchosti uchýlíte k hořčičné mouce. Vlastní obsah kalorií se může velmi lišit v závislosti na odrůdě a přídavcích. V zásadě má kořeněná odrůda méně kalorií než mírní. Avšak ti, kteří si chtějí vyrobit hořčici, aby zdravě zhubli a kontrolovali přísady v potravinách, mají často problém bílá hořčice semena jsou snadněji dostupná v zdraví obchody s potravinami než tmavé.
Lahodné a zdravé: recepty s hořčicí
Pokud chcete vyzkoušet recept na hořčici, můžete se snadno uchýlit k hotovým výrobkům ze supermarketu. Vyrobit si hořčici sami se také vyplatí, protože je obvykle mnohem aromatičtější. Základní ingredience jsou:
- Hořčičná semínka nebo hořčičná mouka
- voda
- Ocet
- Sůl
- Cukr
K nim můžete podle receptu přidat další přísady. Mimochodem, dijonská hořčice je tradičně přidávána verjus, šťáva z nezralých hroznů, místo ocet. Sladká hořčice, která klasicky doprovází bavorskou telecí klobásu, obsahuje další sladké přísady nad rámec základních přísad, jako je jablečná omáčka, med, sladidlo nebo hnědá cukr. Hořčice se už dlouho nejedla jen o párky v rohlíku nebo tučné maso. Hořčičná omáčka nebo dokonce hořčicemed omáčka se dobře hodí k rafinaci rybích pokrmů. Kdo má rád sladké med hořčice, může využít kombinaci „medu a hořčice“ mnoha způsoby: hořčičný dresink vyrobený z olivový olej, bílé víno ocet, zlato, jemně nasekané petržel, zeleninový vývar prášek jakož i pepř (a samozřejmě hořčice, nejlépe středně horká) je vhodný nejen pro saláty, ale také chuť skvělé s tofu steak.
Recept na hořčičnou párty
Nejen hořčičný dresink a hořčičná omáčka však potěší i vegetariány, vyzkoušejte následující recept na oslavu hořčice:
- Půl tuby středně horké hořčice
- Osm vajec
- 50 gramů másla
- Tři až čtyři lžíce mouky
- 500 mililitrů zeleninového vývaru
- Mořská sůl a pepř
- Brambory
Oloupané brambory vařte jako obvykle. Souběžně tvrdě uvařte vajíčka (asi osm minut) a uhasit studený voda. V hrnci rozpustíme máslo, potom přidáme mouku a hořčici. Poté postupně přidávejte zeleninový vývar. Nyní vařte hořčičnou omáčku na nízké teplotě, dokud nedosáhnete požadované krémovosti. Nakonec dochutíme solí a pepř. Přidejte oloupané vajíčka do hořčičné omáčky a krátce přivedete k varu. Poté podávejte hořčičnou oslavu s bramborami.
