Stravování je více než jen příjem živin, jak se říká: „Stravování a pití udržuje tělo a duši pohromadě.“ Psychika chce také těžit z potěšení z jídla a není neobvyklé, že příjem potravy slouží jako balzám pro naši duši. Přečtěte si zde, jak jídlo ovlivňuje naši duši.
Takto tělo ovládá hlad a sytost
Příjem potravy se řídí mnoha různými faktory v našem těle. Existují jemně řízené mechanismy, které regulují hlad a sytost.
Řídicí centrum pro pocit hladu a sytosti se nachází v našem diencephalonu, tzv Hypotalamus. To je místo, kde jsou přijímány signály a zpracovávány zprávy, například o stupni naplnění žaludek a o energetických rezervách v těle. Do tohoto nařízení je zahrnuto mnoho látek určených pro posel.
Tento složitý regulační systém řídí příjem potravy tak, abychom konzumovali tolik, kolik naše tělo potřebuje. Mechanismy sytosti vést k dokončení jídla a obvykle nás chrání před přílišným jídlem.
Plný a spokojený
Pocit sytosti po jídle nás zároveň naplňuje uspokojením. Kdybychom poslouchat signály našeho těla, obvykle máme vyvážit mezi příjmem a spotřebou energie a nemusíte si dělat starosti s naší tělesnou hmotností.
Pokud však neustále vyslechneme naše signály hladu a sytosti, může dojít k poruše regulace. Lidé, kteří často strava obvykle se snaží překonat hladové signály a ztratit nad nimi přirozené vnímání hladu.
Svedl chuť k jídlu
Kromě informací zaslaných tělem se v podnětu zpracovávají také vnější podněty Hypotalamus. Vizuální dojmy, jako je zrak a zápach jídla jsou zprostředkovány tam, kde dochází k regulaci chuti k jídlu. Regulace chuti k jídlu hraje důležitou roli při kontrole tělesné hmotnosti. To může také vést k problémům:
- Často nemůžeme rozlišit, zda máme hlad nebo jen cítíme chuť k jídlu.
- Pokud jsme příliš často sváděni chutí k jídlu, může energetický příjem rychle překročit spotřebu a zvyšuje se tuk v pase.
Z potěšení smyslů
Jídlo a pití stimulují smysly. Prostřednictvím našich smyslových vjemů se jídlo stává něčím příjemným - zejména samozřejmě prostřednictvím smyslu chuť. Příjemné tání jemně tajícího čokoláda na jazyk je jen jeden příklad.
Vnímání chuť odehrává se především na jazyk. Přibližně 7,000 chuť pupeny rozlišují chuťové vlastnosti sladké, kyselé, slané, hořké a umami (= chutné, chuť glutamát).
Některé vkusové preference jsou vrozené
Některé vkusové preference a nelibosti jsou v nás vrozené. Například preference pro sladká jídla a averze k slaným a hořkým jídlům jsou vrozené.
Chuťový trénink pravděpodobně začíná v lůně. Prostřednictvím matky stravase plod přijímá předběžné chuťové zkušenosti, které formují jeho pozdější preference. Ve výsledku jíme některá jídla se zvláštním potěšením, zatímco ostatní odmítáme.
In dětství„Naučíme se také určité stravovací chování. To je významně ovlivněno rodinou, ale samozřejmě také kultury země. Ať už později s chutí okusujeme čerstvý listový salát, nebo raději jíme hranolky kapající tukem, zdá se, že je to zakotveno v raném věku.
