Kyselina jablečná

Produkty

Čistá kyselina jablečná je k dostání ve specializovaných prodejnách. Název kyseliny je odvozen z latiny (jablko), protože byla poprvé izolována z jablečného džusu v roce 1785.

Struktura a vlastnosti

Kyselina jablečná (C.4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) je organická dikarboxylová kyselina, která patří do hydroxykarboxylové kyseliny kyseliny. Existuje jako bílá prášek s kyselým a osvěžujícím chuť a je snadno rozpustný v voda. Kyselina jablečná, která je uvedena v lékopise, je racemát sestávající z D- a L-enantiomeru (kyselina D- a L-jablečná). The bod tání je asi 130 ° C. The soli a estery kyseliny jablečné se například nazývají maláty draslík malát, sodík malát a vápník malát. Kyselina jablečná se nachází v mnoha druzích ovoce, například jablkách, kdoulích, angreštech a hroznech, a dodává jim kyselé chuť. Hraje také důležitou roli v metabolismu, konkrétněji v kyselina citronová cyklus.

Účinky

Kyselina jablečná má kyselé, konzervační, regulace kyselosti a antimikrobiální vlastnosti.

Oblasti použití

  • Jako farmaceutická pomocná látka.
  • Pro výrobu účinné látky soli.
  • Například jako přísada do potravin.

Kyselina jablečná se obecně používá méně často než jiná organická kyseliny jako kyselina citronová.

Nepříznivé účinky

Čistá kyselina jablečná může způsobit vážné následky podráždění očí pokud je zacházeno nesprávně. Je třeba dodržovat příslušná opatření v bezpečnostním listu.