Co je to laktóza?
Laktóza je takzvaný mléčný cukr a nachází se v mléce savců. Podíl mléčného cukru v mléce se může pohybovat mezi 2% a 7%. Laktóza je takzvaný dvojitý cukr, který se skládá ze dvou různých druhů cukru.
Jako cukr patří laktóza do skupiny sacharidy a je tedy dodavatelem energie pro tělo. Aby bylo možné laktózu zužitkovat, musí se po absorpci nejprve rozložit na jednotlivé molekuly cukru. To se provádí pomocí enzymu laktázy.
Jednotlivé složky pak mohou být absorbovány do krev střevy a transportovány do orgánů. V kojeneckém věku se v těle nachází vysoké množství laktázy, protože se z něj musí štěpit hodně mléčného cukru mateřské mléko. V dospělosti se však laktáza tvoří jen v malém množství, protože klesá spotřeba mléka.
Pokud již mléčný cukr nelze rozložit a vstřebat, nazývá se to laktózová intolerance. Laktóza se vyskytuje nejen v mléce, ale také ve všech mléčných výrobcích, jako jsou jogurty, podmáslí a sýry. Množství laktózy se však liší. Ve smetanovém sýru je to více než 2%, zatímco tvrdý sýr má obsah laktózy nižší než 0.1%. I výrobky bez laktózy mohou obsahovat malé množství laktózy.
Laktózová intolerance
Laktózová intolerance je také známá jako intolerance laktózy. V Německu tím trpí asi každý sedmý člověk. Důvodem je to, že enzym laktáza není přítomen nebo jen v nedostatečném množství.
Laktózu požitou z jídla proto nelze nebo nelze úplně rozložit na jednotlivé složky a v důsledku toho ji nelze vstřebat do krev buňkami střeva sliznice. Laktóza tak zůstává ve střevě a je trávena bakterie, bakterie produkují plyny a kyseliny, které mohou vést k zažívací problémy.
To je důvod, proč laktózová intolerance často vede k nadýmání po konzumaci produktů obsahujících laktózu. Kromě toho laktóza, která zůstává ve střevě, nasává vodu do střeva a vede k průjmu. Často je enzym laktáza stále dostatečně přítomen dětství, ale v pokročilém věku se objevuje nedostatek a výsledná intolerance laktózy.
Je patrné, že intolerance laktózy se v různých zemích vyskytuje s různou frekvencí. To je pravděpodobně způsobeno jak genetickými příčinami, tak stravovacími návyky. Velmi zřídka je intolerance laktózy vrozená a vede již k příznakům u kojenců.
