Lipidy

Struktura a vlastnosti

Lipidy se vyznačují tím, že jsou rozpustné v organických (nepolárních) rozpouštědlech a obecně málo rozpustné nebo nerozpustné v voda. Mají lipofilní (milující tuk, voda-repellent) vlastnosti. Lipidy také existují, s polárními strukturními prvky, jako jsou fosfolipidy nebo ionizované mastné kyseliny. Nazývají se amfifilní a mohou tvořit lipidové dvojvrstvy, liposomy a micely. Například mýdla ve vodném roztoku zachycují tuky uvnitř nich pro čistící účinek. Lipidy mají obvykle vysoký obsah alifatických nebo cyklických uhlovodíků. Jsou to přírodní látky, které se vyskytují ve všem živém a podobně sacharidy, Proteinů or nukleové kyseliny, se počítají mezi biomolekuly. Lidé nemohou sami vytvářet všechny lipidy. Například některé mastné kyseliny a vitamíny musí být požití s ​​jídlem. Lipidy se také vyrábějí uměle. Lipidy lze klasifikovat z hlediska zmýdelnitelnosti, tj. Zda je lze hydrolyzovat na silné bázi, jako je hydroxid sodný (NaOH). Mezi zmýdelnitelné lipidy patří například tuky a mastné oleje, zatímco nezmýdelnitelné lipidy zahrnují mnoho steroidů a karotenoidů.

Zástupce

Přírodní lipidy zahrnují strukturně velmi odlišné skupiny látek. Na rozdíl od jiných biomolekul nemají jednotnou strukturu:

  • Mastné kyseliny jsou monokarboxylové kyseliny s obecně nerozvětveným uhlovodíkovým řetězcem, který se nachází mimo jiné v rostlinných a živočišných tucích a mastných olejích. Eikosanidy, jako je prostaglandiny také patří k lipidům. Jsou to deriváty kyseliny arachidonové, C20 mastné kyseliny.
  • Tuky a mastné oleje jsou složeny převážně z triglyceridů, esterů glycerol s mastnými kyseliny.
  • Vosky jsou obvykle estery mastných kyselin s dlouhým řetězcem kyseliny s dlouhým řetězcem a alifatickým alkoholy.
  • Fosfolipidy (fosfoglyceridy) se skládají z hydrofilních látek hlava s fosfátovou skupinou a alkoholem, které jsou spojeny se dvěma mastnými kyseliny přes glycerol.
  • Sfingolipidy jsou sloučeniny, které obsahují sfingosin místo glycerol. Zahrnují například ceramidy, které sestávají ze sfingosinu vázaného na mastnou kyselinu prostřednictvím uprostřed pouto. Ceramidy proto nejsou estery jako triglyceridy.
  • Isoprenoidy (terpenoidy) jsou velkou skupinou přírodních produktů formálně složených z izoprenových jednotek. Nacházejí se například v éterických olejích. Karotenoidy a steroidy také patří k isoprenoidům.
  • Základní struktura steroidů formálně sestává ze tří kondenzovaných cyklohexanů a cyklopentanového kruhu. Tato kruhová struktura se nazývá steran nebo cyklopentanoperhydrofenanthren.

Mezi tyto skupiny patří také tuky rozpustné vitamíny (A, D, E a K).

Oblasti použití

Lipidy mají v lidském těle řadu životně důležitých funkcí. Mimo jiné jsou potřebné pro skladování energie (triglyceridy, mastné kyseliny), tepelnou izolaci, buněčná membrána montáž (fosfolipidy, cholesterolu, sfingolipidy), jako antioxidanty (cartotenoidy), pro metabolismus (vitamíny), pro přenos a komunikaci signálů (steroidy) a jako ochrana před škodlivými vlivy. Ve farmaceutických prostředcích se lipidy používají například při výrobě polotuhých dávkových forem, jako jsou například krémy a masti, Jako doplňky stravy (např. omega-3 mastné kyseliny), jako pomocné látky při výrobě produktů osobní péče a kosmetiky a jako aktivní farmaceutické přísady (např. steroidy, vitamíny).

Nepříznivé účinky

„Tuky“ mají špatnou pověst a veřejnost je považuje za nezdravé. To však platí pouze v případě, že je příjem nadměrný a nesprávný. Lipidy jsou nezbytné a plní v těle životně důležité funkce.