Výživová terapie

Synonyma v širším smyslu

Hubnout, strava, výživa, nadváha Pojem nutriční terapie označuje cílené řízení výživy se znalostí metabolických procesů v těle. Výživovou terapii lze použít s cílem redukce hmotnosti (hubnutí), ale také pro zdravější strava.

Obecné základy

Po trávení a vstřebání jsou absorbované živiny spáleny, aby pokryly energetické požadavky, nebo se používají k vybudování a nahrazení vlastních tělních látek. Jídlo tak slouží k zásobování energií a k budování a udržování těla.

Nutriční energie

Tuto energii získává hořící jídlo a měří se v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ). Jedna kilokalorie je energie potřebná k ohřátí 1 litru vody ze 14.5 stupně C na 15.5 stupně Celsia. Jedna kilokalorie (kcal) odpovídá 4.184 kilojoulu (kJ).

Termín kilojoule byl zaveden za účelem dosažení mezinárodního porozumění, ale nemohl se prosadit v obecném používání jazyka. Kilokalorie se stále používá a tabulky potravin obsahují oba výrazy. Správná výživa se často používá k terapeutickým účelům.

Zde je přehled správných nutričních terapií pro různá onemocnění

• Výživa pro vysoký krevní tlak
• Výživa při cukrovce
• Výživa pro onemocnění tlustého střeva
• Výživa při onemocnění tenkého střeva
• Výživa pro cholesterol
• Dieta pro dnu
• Výživa pro močové kameny
• Výživa pro srdeční choroby
• Výživa pro onemocnění ledvin např. bramborová a vaječná dieta
• Výživa pro nemoci trávicího traktu
• Výživa pro hyperlipoproteiny

Nutriční složka: (energie na 1 g) bílkovina není nejprve spálena, ale nejprve použita k vybudování vlastních tělních látek (viz budování svalů). Pokud není kalorický požadavek splněn, mohou být bílkoviny také „spáleny“, aby poskytly energii. Tři výše uvedené živiny se mohou navzájem nahradit výrobou energie.

Pro tvorbu a udržování metabolismu nelze bílkoviny nahradit tuky a sacharidy.

• Tuky (9.3 kcal/38.9 kJ)
• Bílkoviny (4.1 kcal/18.0 kJ)
• sacharidy (4.1 kcal/18 kJ)

Velkou část tuku dodávaného s jídlem využívá tělo k výrobě energie, stejně jako sacharidy.

Přebytečný tuk končí jako energetické zásoby v tukových skladech. Tuky jsou nositeli chuti a tučná jídla jsou námi vnímána jako chutnější a příjemnější než jídla s nízkým obsahem tuku. Rostlinné potraviny (kromě ořechů a semínek) obvykle obsahují málo tuku. Zvířata také ukládají tuk jako energetickou rezervu, a proto živočišné potraviny obecně obsahují mnohem více tuku než rostlinné potraviny. Pro zdravou výživu je důležité nejen množství požitého tuku, ale také jeho druh a složení: Téma zápach z úst