Paleo strava je koncept výživy založený na knize napsané odborníkem na výživu Dr. Loren Cordain. V roce 2010 vyšlo první vydání ve Spojených státech. Od té doby se princip Paleo těší stabilně rostoucí popularitě a nyní se stal hlavním trendem také v Evropě.
Co znamená Paleo princip?
Slovo „Paleo“ je zkratka pro paleolit, což znamená věk staré doby kamenné. Proto toto strava se často hovorově označuje jako strava z doby kamenné nebo strava z doby kamenné. Princip je jednoduchý: člověk by měl jíst pouze ta jídla, která byla konzumována také v době kamenné. Je tedy povoleno vše, co by člověk mohl získat jako lovec-sběrač. Podle zakladatele Paleo strava, naše těla jsou geneticky přizpůsobena právě těmto potravinám. Všechny výrobky, které následovaly a byly zpracovány hlavně lidskou rukou a průmyslem, nejsou vhodné pro výživu. Pro orientaci je doba zavedení zemědělství a chovu zvířat zmíněna zhruba před 10,000 XNUMX lety. Od této doby začal člověk aktivně zasahovat do výroby svého jídla.
Jak začít
Radikální změna stravy z jednoho dne na druhý je nejen obtížná, ale také matoucí tělo. Po celá léta byl trénován, aby se chopil jakéhokoli množství cukr a najednou nový Paleo strava přichází úplně bez jakýchkoli sacharidy. Proto se doporučuje začít se změnou pomalu. Místo toho, abyste hned jedli pouze jídla Paleo, jistě sacharidy může být i během prvního týdne výjimečnou součástí jídel: kořenová zelenina, sladké brambory a banány. Je to proto, že obsahují mnohem méně cukr a tím pomoci s aklimatizačním procesem. V počáteční fázi se tělo začne stavět nové enzymy pro změnu stravy a její energii vyvážit. To mimo jiné vede ke ztrátě přebytku voda. Pít hodně tekutin je proto důležité. Občas se může objevit chuť na sladké. Zde však musíte zůstat silní. Je zřejmé, že později v každodenním životě došlo k velmi přísné implementaci Paleo strava bude těžké. V počáteční fázi a prvních 30 dnech by se však mělo žít důsledně. Tělu tak může poprvé prospět čistá strava a lepší pohoda.
Které potraviny jsou povoleny?
Ve stravě z doby kamenné jsou povoleny všechny potraviny, které jsou nezpracované, a proto jsou v pravém stavu. Tím, že si zachovali svůj původní stav, jsou stále bohaté na živiny. Kvalita potravin při nákupu produktů by měla být zohledněna otázka udržitelnosti. Paleo dieta doporučuje následující potraviny:
- Zelenina
- Ovoce
- byliny
- Ořechy
- semena
- Maso
- Ryba
- Vejce
- Čaj
- Máslo
- Zdravé tuky a oleje
Poslední bod je mezi stoupenci Paleo kontroverzní. Oleje jsou ve skutečnosti většinou průmyslově zpracovány, a proto by neměly být ze své podstaty součástí doporučených potravin. Vzhledem k tomu, že oleje a tuky jsou základními složkami mnoha pokrmů, mnoho lidí problém vyřeší následujícím způsobem: konzumují pouze oleje vyrobené z rostlin doby kamenné. To znamená, že olivový, arašídový a kukuřice například olej není povolen. V případě ovoce je třeba mít na paměti denní spotřebu. Kromě mnoha vitamíny, obsahuje spoustu fruktóza. Abychom to stručně ilustrovali, polovina jablka obsahuje kopcovitou lžičku cukr.
A co stimulanty?
Většina stimulanty které se dnes konzumují, vznikly po zavedení zemědělství a chovu zvířat a patří tak ke zpracovaným potravinám. Mnoho z těchto potravin obsahuje takzvané antinutrienty. Jsou tvořeny rostlinami a zvířaty, aby se vyhnuli tomu, že je budou jíst ostatní. Když se připravuje jídlo, mnoho z nich se zahřívá, ale některé z těchto látek zůstávají ve výrobcích. Příkladem jsou lektiny v bramborách, kyselina fytová v cereálie or trypsin inhibitory v luštěninách. Následující potraviny se proto nepočítají jako součást vhodné paleo stravy:
- Zrna
- Chléb
- Těstoviny
- Luštěniny
- Mléčné výrobky (výjimka: máslo)
- Cukr
- Umělá sladidla
- Tavené rostlinné tuky
- Umělé přísady
- Sladké nápoje
- Sladkosti (například čokoláda)
- Uměle zpracované maso
K pití, stejně jako u káva a alkohol, také se vedou diskuse o tom, zda jsou povoleny. V každém případě se doporučuje výrazně snížit spotřebu a dávat pozor na přesné složení nápojů. Všechny tyto nápoje jsou samozřejmě průmyslově zpracovány, ale obsahují různé přísady. Pivo a vodka mají jako hlavní složku obilí, zatímco rum je založen na cukrové třtině. Mnoho běžných potravin dostupných dnes a všechny odrůdy rychlé občerstvení obsahují skrytý cukr. Tyto produkty by měly být rozhodně vyřazeny z nabídky.
Jaká jsou rizika Paleo stravy?
Odpůrci Paleo strava chtěli zdůraznit jednostranný příjem živin. Tím, že jsou některé produkty od počátku vyloučeny, tělo nedostává dostatek podaných nejrůznějších látek. Princip Paleo se vyznačuje zejména stravou bohatou na tuky a bohatou na maso. Opět platí, že další látky, jako je sacharidy jsou v nabídce zcela zakázány. Tělo je přidáno masem v tomto množství Proteinů, možná ještě víc, než je zdravé. Navíc obrovská spotřeba masa poškozuje klima vyvážit. Dále platí riziko, které se u parlamentního příspěvku často vyskytuje: Kdo přejde na Paleo jen krátce a poté se znovu radikálně vrátí ke svému starému výživnému stylu, vrátí se, bude muset případně bojovat s Jojo efektem.
Jak Paleo dlouhodobě funguje?
O dlouhodobých účincích stravy z doby kamenné nebyl proveden žádný výzkum. Většina studií se zabývala obdobím až tří měsíců. Většina zjištění proto pochází od samotných uživatelů. Často tyto zprávy uvádějí podivný pocit v prvních dnech a týdnech. Tělo vypadá zmateně, ale brzy tyto příznaky ustoupí. Místo toho jsou patrné pozitivní jevy. Často jsou zmiňovány následující nežádoucí účinky: klidnější spánek, více energie v každodenním životě, zvýšená pohoda a lepší sportovní výkon. Mnoho civilizačních chorob v dnešní společnosti, jako např cukrovka, roztroušená skleróza, obezita a kardiovaskulární onemocnění, jsou způsobeny zvýšeným příjmem cukru. Mnoho druhů rakoviny je krmeno špatnou výživou a rakovina buňky milují cukr. Nový způsob stravování se stabilizuje krev hladiny cukru, což má nepřímý vliv na méně druhů rakoviny. Také lepší zubní zdraví a jasnější kůže je třeba ještě zmínit. Stejně jako u všech nových konceptů výživy existují i navrhovatelé i kritici. Zda má Paleo princip žádoucí pozitivní účinky, bude možné prokázat pouze samoexperimentem. Kdo je připraven se orientovat na lovce a sběrače doby kamenné, protože se tomu říká jen: Vydrž!
