Produkty
Polysacharidy jsou přítomny jako pomocné látky a aktivní složky v mnoha farmaceutických přípravcích. Hrají zásadní roli v potravinách pro výživu. Polysacharidy jsou také známé jako glykany (glykany).
Struktura a vlastnosti
Polysacharidy jsou polymerní sacharidy složený ze stovek až tisíců jednotek cukru (monosacharidy). Již 11 monosacharidy jsou označovány jako polysacharidy. Patří k makromolekulám a biopolymerům a mají vysokou molekulární strukturu hmota. Polysacharidy mohou obsahovat pouze jeden typ monosacharidu nebo dva nebo více. Proto se jim říká homopolysacharidy (homoglykany) nebo heteropolysacharidy (heteroglykany). Polysacharidy mohou být lineární nebo rozvětvené. To je na rozdíl od jiných biopolymerů, jako jsou Proteinů. Polysacharidy jsou obvykle přírodního původu a pocházejí například z rostlin (např. Celulózy, škrob, tragant), řasy (např karagenan, agar, kyselina alginová), houby, mikroorganismy (např xanthanová guma), lišejníky nebo zvířata (chitin). Mohou být také vyráběny a upravovány synteticky. S pomocí kyseliny, základy, teplo nebo enzymy, polysacharidy lze rozdělit na menší polysacharidy a také na mono-, di- a oligosacharidy. Lidé mohou trávit pouze některé polysacharidy, zejména škrob a glykogen. Mnoho dalších je nestravitelných a vstupují do střeva jako vláknina. Jednoduché cukry v polysacharidech jsou spojeny glykosidickými vazbami. Ve škrobech a glykogenu jsou přítomny vazby α (14) a α (16) a v celulózách je přítomna vazba β (14).
Zástupce
Známé polysacharidy jsou:
- Celulózy
- Chitin
- chitosan
- Fruktany
- glykogen
- Glykosaminoglykany jako např chondroitin sulfátse kyselina hyaluronová a keratan sulfát.
- Hemicelulózy, xylan
- pektin
- Škrob (amylóza, amylopektin)
Účinky
Polysacharidy jsou nezbytné pro život na Zemi. Mají strukturální funkce, jako jsou celulózy, akumulují energii jako škroby a glykogen a mají vlastnosti tvořící gel, jako jsou glykosaminoglykany (mukopolysacharidy).
Oblasti použití
Ve farmacii:
- Pro přípravu gely, řešení, sirupy a suspenze.
- Jako pojivo, plnivo, nosič a rozvolňovadlo pro tablety a částečně pro kapsle.
- Jako zahušťovadla, stabilizátory a látky zvyšující viskozitu.
- Jako účinné látky, jako jsou hepariny, chondroitin sulfát, kyselina hyaluronová, fytofarmaka.
- Pro náhrady slz.
- As vláknina.
- Pro výrobu oligo-, di- a monosacharidy.
Jídlo:
