Sacharidy v pivu
„Pivo vás ztloustne“ - tato moudrost nebo takzvané „pivní břicho“ naznačují, že vysoká konzumace piva není pro linii zrovna přínosná. Na čem je ale tento efekt založen? Láhev piva o objemu 0.33 litru obsahuje asi 10.3 gramů sacharidy, v závislosti na typu a značce.
To dává smysl, když vezmete v úvahu, že pivo je vyrobeno z obilí. Těch 10.3 gramů sacharidy zase mají kalorickou hodnotu 42 kilokalorií. Celková výhřevnost 0.33 litru piva je však asi 150 kilokalorií.
To znamená, že se sacharidy tvoří méně než třetinu výhřevnosti piva a většinu představuje výhřevnost samotného alkoholu - který, přísně vzato, také patří do třídy sacharidů v chemickém smyslu. Bližší pohled na sacharidy v pivu ukazuje, že se jedná hlavně o cukerné alkoholy. Jedním z nich je sorbitol, známý také jako potravinářská přídatná látka E420.
Ačkoli je v pivu přítomen pouze v rozmezí miligramů, a proto významně nepřispívá k výhřevnosti piva, může způsobit průjem pokud je spotřeba piva vysoká. Kromě toho pivo obsahuje hlavně cukerný alkohol mannitol (E421) a také glukózu (dextrózu), fruktóza (ovocný cukr) a maltóza (sladový cukr). Pokud se nechcete obejít bez piva, ale chcete udržet nízkou spotřebu sacharidů, můžete se vrátit zpět strava pivo.
Během výroby těchto piv jsou použitelné sacharidy téměř úplně fermentovány, což se odráží ve výrazně nižším obsahu sacharidů a menším kalorií. Obecně řečeno, pivo může ve skutečnosti způsobit ztrátu tuku, pokud je konzumováno ve velkém množství. Není to však tak kvůli sacharidům, které obsahuje, ale spíše kvůli vysoké kalorické hodnotě alkoholu, který obsahuje.
Existují dokonce i doporučení doplněk jídlo obsahující sacharidy při pití piva. To je založeno na pozorování, že konzumace alkoholu může vést k hypoglykémii, které chce člověk zabránit při příjmu sacharidů. K této hypoglykémii může dojít, protože pro glukoneogenezi je zapotřebí „adjuvantní“ NAD, tj. Nová tvorba cukru v játra, stejně jako pro odbourávání alkoholu. Pokud játra je zaneprázdněn rozkladem alkoholu, jeho kapacita již není dostatečná pro konstantní produkci nové glukózy, která snižuje krev hladinu cukru. Tento jev však podléhá silným individuálním výkyvům a postihuje hlavně diabetiky, u nichž krev regulace cukru je narušena.
Všechny články v této sérii:
