Sekundární rostlinné sloučeniny jsou bioaktivní látky. Kromě základních, tj. Životně důležitých živin (makro- a mikroživin), jako jsou sacharidy, Proteinů, tuky, minerály a vitamíny„Potraviny také obsahují tzv.„ výživné přísady “. Tyto přísady nemají výživnou funkci udržující život, ale vyznačují se svou důležitostí pro zdraví.
Dnes se pro ně používá termín „bioaktivní látky“ zdraví-propagující látky. Navíc vláknina a látky ve fermentovaných potravinách zahrnuje tato skupina především sekundární rostlinné sloučeniny.
Celkový počet přirozeně se vyskytujících sekundárních rostlinných sloučenin je stále neznámý - v současné době se předpokládá nejméně 60,000 XNUMX různých látek.
Sekundární rostlinné sloučeniny jsou rozděleny do následujících kategorií:
- Alkaloidy
- Isoprenoidy (terpeny) - to zahrnuje karotenoidy.
- Polyfenoly
- Rostlina aminy - například indol-3-octová kyselina.
- Glykosidy
Sekundární rostlinné sloučeniny plní v rostlině různé úkoly, jako je ochrana před škodlivým slunečním zářením, škůdci, úrazy a chorobami.
Termín „sekundární“ by tedy neměl být nepochopen tím, že sekundární rostlinné sloučeniny budou mít podřízenou roli. Termín spíše vychází ze skutečnosti, že tyto fytochemikálie jsou produkovány v sekundárním metabolismu rostliny. Mnoho studií ukazuje, že sekundární rostlinné látky svým účinkem optimálně doplňují základní mikroživiny (životně důležité látky), a mají tedy důležitý význam pro zdraví lidského těla. Pozornost. Podle údajů dostupných pro Spolkovou republiku Německo o situaci v zásobování druhotnými rostlinnými látkami, nabídka mužů a žen pro beta-karoten, není optimální.
