Mnoho lidí okamžitě zvedne ruce, když slyší nebo čte frázi strava a výživa v játra nemoci, protože věří, že předpis týkající se výživy sestává pouze ze zákazů. Není to zřídka způsobeno skutečností, že až dosud lékař v případě nemoci obvykle uváděl velké množství potravin na zakázaný seznam, místo toho, aby nejprve zmínil, co je povoleno, a také ukázal možnosti rozmanitosti ve stravě Jídelní lístek.
Žloutenka jako typické onemocnění jater
Infografika o anatomii a struktuře játra. Klikni pro zvětšení. Játra nemoci jsou mimořádně časté, ale protože známe přesné metabolické procesy v játrech a jak je lze ovlivnit, můžeme se vyhnout nebo alespoň výrazně zmírnit dříve obávané následky tohoto typu onemocnění. Důležitou roli v tom hraje nutriční léčba. Naším úkolem zde proto je probudit čtenáře v porozumění a pozornosti pro snadnou přípravu jídla při onemocnění jater. Mezi onemocnění jater, epidemie žloutenka (virový zánět jater) má dnes velký význam. Děti vykazují zvýšenou náchylnost k tomu infekční nemoc. Toto onemocnění je však obvykle velmi malé u velmi mladých lidí, zatímco u dospělých často ovlivňuje funkci jaterních buněk ve větší či menší míře. Tato skutečnost však neospravedlňuje bagatelizaci žloutenka u dětí, ale vyžaduje stejnou pečlivou péči o lékařskou a dietní péči opatření jako u dospělých.
Průběh onemocnění jater
Během prvních 14 dnů epidemie žloutenkase postižený cítí zvlášť špatně a často má vážné nepohodlí v zažívacím traktu. Je také patrný pokles chuti k jídlu. V tomto akutním stavu vyžadují játra zvláštní péči. Ze všech potravin Proteinů, jako je maso a klobása, mléko a sýr, stejně jako vajíčka a tuky (máslo, margarín, oleje, sádlo) kladou značné nároky na metabolickou aktivitu jater, protože právě játra musí přeměňovat bílkoviny pro lidský organismus. Na druhou stranu sacharidy v potravinách vůbec nezatěžujte játra. Proto během prvních 14 dnů nemoci (často kratší, velmi zřídka delší) dáváme přednost a strava bohatý na sacharidy. To znamená hlavně škrobové výrobky, jejichž typ lze měnit. Tedy ovesné vločky, celozrnné mouky, hnědá rýže, müsli, ale také těstoviny, krupice a kukuřice lze použít škrob, i když upřednostňujeme celozrnné výrobky, protože jsou vyšší vitamín a obsah minerálů. Všechny tyto produkty lze vhodným způsobem rozdělit vaření příprava do té míry, že na KGT příliš nezatěžují zažívací trakt. Působení látek štěpících sacharidy (fermentuje) na potravinu začíná již v ústa, čímž se značně ulevilo žaludek a střeva. Škrob se štěpí a vstřebává ve střevě za vzniku glukózy nebo
fruktóza a vstřebává se. Tyto cukry, které proudí ze střeva do jater krví, mají výživný a ochranný účinek na játra. Kvůli tomuto účinku na ochranu jaterních buněk, který platí stejně jako pro vitamíny a minerály, glukóza se často používá k oslazení jídla a pití.
Strava a výživa při onemocnění jater
Pokud jde o kuchyň, tato jídla se vaří v dostatečném množství tekutiny, voda nebo zeleninový vývar připravený bez tuku. Ovocné polévky a kaše lze připravit také v kombinaci s cereálními výrobky. Syrové potraviny, strouhané jablko - také ve spojení s namočenými syrovými ovesnými vločkami nebo müsli -, čerstvě získané surové ovocné a zeleninové šťávy, které lze také přidat do vařeného jídla, by měly být vždy podávány. Čerstvé jídlo je nejen velmi stravitelné, ale také podporuje játra v obnovení plné metabolické kapacity. Z chleba byste si měli pochutnat především na křupavém chlebu z celozrnných produktů, který je velmi dobře snášen, ale zatuchlé buchty, opečený zatuchlý bílý chléb a suchary lze také zvážit. Včela med, také umělý med, džemy a želé lze brát jako pomazánku. K pití doporučujeme různé druhy čaje. Černý čaj podporuje játra oběh a je proto lékařsky velmi přijatelný. Káva, na druhé straně, musí být rozhodně odmítnut kvůli jeho dráždivému účinku na žaludek a střevní stěny.Alkohol je třeba se za každou cenu vyhnout také kvůli jeho účinku na poškození jaterních buněk. Celkové množství tekutiny by mělo být během akutního období nemoci omezeno na přibližně jeden litr (včetně polévek atd.), Protože játra také velmi zasahují do těla voda vyvážit.
Tipy na stravu
Kořenící jídlo je však umění samo o sobě, protože ve státě zánět jater musíme radit proti soli, která zhoršuje zánět v těle. Proto pouze petržel a bylinky všeho druhu by se měly používat. Následuje několik dietních tipů:
1. snídaně:
Čaj slazený dextrózou nebo sladem káva. Rusk, toast nebo křupavý chléb s džemem nebo želé. 2. snídaně:
Talíř polévky z ovesných vloček nebo cereálií s ovocným džusem nebo polévka z celozrnné mouky. Oběd:
Kaše z ječmene nebo krupice s dušeným jablečným nebo zeleninovým vývarem s rýží. Jako dezert musli s jablky. Odpoledne:
Šípka čaj s glukóza, ostrý chléb, suchar, toast s marmeládou nebo želé. Večerní jídlo:
Vývar z krupice nebo celozrnná kaše.
Proteiny jsou důležité
Čím více těl bílkovin krev obsahuje, tím lépe se naše tělo může chránit před takovými nemocemi. Po tomto poměrně přísném dni můžete pomalu přejít na a strava obsahující hlavně bílkoviny. Především protein živočišného původu, tzn mléko, vajíčka, maso, má zvláštní význam, protože jsou nositeli vitálních aminokyseliny. To jsou zase stavební kameny našich lidských bílkovinných látek, a jsou proto zvláště důležité pro obranné funkce těla před všemi infekční choroby. Čím více těl bílkovin krev obsahuje, tím lépe se naše tělo může chránit před takovými nemocemi. Samotná jaterní buňka ale také vždy potřebuje určité množství bílkovin. Jakmile je tato živina zbavena po delší dobu, reaguje velmi citlivě. Cílem změny stravy, která se nyní zavádí pro pacienty trpící žloutenkou, je poskytnout jim množství bílkovin 1.5 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. V přepočtu to znamená pro osobu s tělesnou hmotností přibližně 60 kilogramů čisté množství bílkovin od 100 do 120 gramů. Při sestavování jídelníčku bohatého na bílkoviny není možné se obejít bez výpočtu, protože každé jídlo dodává pouze určité množství nezbytného denního požadavku na bílkoviny:
Například vejce, 10 až 14 gramů a 100 gramů masa, asi 20 gramů. Ale protože dnes jsou možnosti konzultací poskytovány v nemocnici nebo s lékařem pro nemocného, lékař nebo Diätberaterin vám s výpočty množství rádi pomohou. Uvedené množství 100 až 120 gramů bílkovin však nemusí být pouze živočišného původu. Lze jej do určité míry také použít Proteinů rostlinného původu, cereálie a am výrobky.
Strava a výživa
Pokud jde o kuchyni, při této dietě je třeba vzít v úvahu několik věcí: Smažená jídla nejsou během této doby játry vůbec tolerována, protože onemocnění jater také vážně brání činnosti žlučníku a všechna jídla, která nesou pečené tukové složky kladou nejvyšší nároky žluč produkce a sekrece. Přechod od stravy s nízkým obsahem bílkovin k dietě s vysokým obsahem bílkovin musí být postupný. Z tohoto důvodu je vhodné připravit všechny dosud používané polévky a kaše s trochou mléko nejprve podíl, který lze zvýšit ze dne na den. Můžete si také vychutnat nápoje obsahující bílkoviny, jako je kyselé a podmáslí, jogurt a míchané mléčné nápoje. Syrové, nevařené nebo dokonce vařené čisté mléko je obvykle špatně tolerováno kvůli stále nedostatečné tvorbě žaludeční šťávy.
Tvaroh jako zdroj bílkovin
Obzvláště důležitý je tvaroh, který lze připravit všestranně a přinést tak rozmanitost do jídelního lístku. Quark je známý nosič nejdůležitějších aminokyseliny a proto zvláště prospěšné pro játra. Denní nabídka by měla vždy obsahovat asi 100 gramů bílého sýra. VejceJe-li to možné, měli byste také použít míchané suroviny. K tomu by však museli být co nejčerstvější. Maso se nejlépe snáší jako seškrábané maso a může být také zpracováno se surovým vaječným žloutkem. Dalšími zdravými zdroji bílkovin jsou chudé ryby a maso, ale ty se ještě nesmí smažit. Kromě varu nebo vaření ve vlastní šťávě nyní existuje další metoda vaření, díky níž je jídlo obzvláště chutné: pára, tj vaření horkým a vlhkým vzduchem.
Bez tuku se neobejdete
Několik dalších slov o tuku jako složce samotné potraviny a jako přísadě při její přípravě: hlavními typy tuků, které přicházejí v úvahu, jsou oleje (obsah nenasycených mastné kyseliny a vitamíny) syrové a vyhřívané a máslo. Ten je ve střevním traktu dobře snášen, protože je příznivý bod tání a je také důležitý pro játra vitamín obsahu a jako nosič takzvaného krátkého řetězce mastné kyseliny. Celkové množství tuku za den by nemělo překročit 50 až 60 gramů. Přechod z nízkotučné stravy na stanovené množství by měl být opět prováděn velmi pomalu během prvních 14 dnů. Je také třeba mít na paměti, že značné množství tuku se skrývá v uzeninách, jako je teewurst a jemná jaterní klobása, které je třeba vzít v úvahu. Pokud to není vzato v úvahu, je nemocný často překvapen, že má potíže v horní části břicha a že jeho uzdravení dělá jen velmi pomalé kroky. Proto je nejlepší, když nemocný nejí během prvních týdnů a měsíců po nemoci vůbec žádnou klobásu. S kořením musí být zacházeno téměř stejně jako s jídlem na začátku nemoci. Člověk si také velmi rychle zvykne na potraviny s nízkým obsahem soli, pokud se k ochucení používají kuchyňské bylinky, rajčatový džus nebo rajčatová pasta a kvasnicové vločky.
