Projekt komplex vitaminu B. se skládá z mnoha hydrofilních (voda-rozpustný) vitamíny skupiny B. Tato skupina zahrnuje:
- Thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamín B2), niacin (vitamín B3).
- Kyselina pantothenová (vitamin B5)
- Pyridoxin (vitamin B6)
- Biotin (vitamín B7)
- Kyselina listová (vitamin B9)
- Kobalamin (vitamin B12)
Komplex vitaminu B. se nachází v rostlinných i živočišných potravinách. Výjimkou je vitamin B12, který se nenachází v rostlinných potravinách. Může být také uložen v těle, na rozdíl od všech ostatních voda-rozpustný vitamíny.Všechno vitamíny skupiny B slouží jako prekurzory koenzymů: podílejí se na mnoha procesech metabolizace (metabolismu) Proteinů (bílkoviny), tuky a sacharidy. Tyto vitamíny se proto nazývají také „motory metabolismu“.
Pozor! Podle údajů dostupných pro Spolkovou republiku Německo o zásobovací situaci (viz např. Studie národní spotřeby II) s vitamíny skupiny B není příjem žen ani mužů pro ženy optimální kyselina pantothenová (vitamin B5) a kyselina listováDostupné údaje o situaci v zásobování žen naznačují neoptimální příjem pro vitamin B12.
