Zdravé oleje

Co chápete pod zdravými oleji?

Zdravé oleje jsou oleje, které mají dobré složení pro lidské tělo a skládají se z různých mastných kyselin, vitamíny, éterické oleje a případně další sekundární rostlinné složky. Zvláštní význam zde mají esenciální mastné kyseliny, tj. Mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo syntetizovat (vyrobit), a které proto musí být dodávány potravou. Při hodnocení oleje jsou důležité především omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Jaké procento oleje je považováno za obzvláště zdravé?

Při hodnocení zdravého oleje záleží zejména na podílu mastných kyselin v oleji. V oleji jsou výhradně nenasycené mastné kyseliny (odpovědné za to, že je olej tekutý). Ty lze rozlišit na jednoduše, dvojnásobně a několikrát nenasytné mastné kyseliny.

Pro tělo jsou mastné kyseliny důležitými dodavateli energie, některé mastné kyseliny si tělo dokáže vyrobit samo (ne esenciální mastné kyseliny), některé je nutné dodávat potravou (esenciální mastné kyseliny). Esenciální mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6 obsažené v oleji mají proto zvláštní význam. Mastné kyseliny mají důležité fyziologické úkoly a podporují imunitní systém.

Již zmíněné nenasycené mastné kyseliny prokazatelně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a mají pozitivní vliv na krev hodnoty tuku. Zejména vzájemný vztah mastných kyselin se podstatně podílí na kvalitě oleje. Kromě mastných kyselin existují ještě další složky, díky nimž je olej obzvláště zdravý. Jedná se například o éterické oleje, sekundární rostlinné látky a některé vitamíny. Při hodnocení oleje je také důležité vzít v úvahu zamýšlené použití oleje, protože ne všechny oleje jsou stejně vhodné pro vaření, smažení nebo do salátových dresinků.

Jaký je význam Omega 3?

Omega 3 mastné kyseliny jsou velmi důležité pro zdraví. Četné studie dokazují pozitivní účinky Omega 3 mastné kyseliny. Omega 3 mastné kyseliny jsou polynenasycené mastné kyseliny, které musí být přijímány denně s jídlem, protože tělo si je samo nedokáže syntetizovat.

Mezi dodavatele omega 3 mastných kyselin patří mastné mořské ryby, oleje jako lněný olej a řepkový olej nebo sójové výrobky. Nejznámějšími omega 3 mastnými kyselinami jsou kyselina alfa-linolenová, kyselina eikosapentaenová a kyselina dokosahexaenová. Omega 3 mastné kyseliny zajišťují, že se v těle vytváří méně prozánětlivých látek a mají pozitivní vliv na metabolismus, mozek představení imunitní systéma svaly a kostra. Prostřednictvím těchto vlastností omega 3 mastné kyseliny snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, poruch metabolismu lipidů nebo na ně mají pozitivní vliv. cukrovka, duševní nemoc, osteoporóza, obezita, roztroušená skleróza, Alzheimerova choroba, revmatismus, artróza, neurodermatitida a další nemoci, ve kterých hrají roli zánětlivé procesy. Pokud jde o omega 3 obsažené v oleji, je důležité zajistit, aby byl poměr mezi omega 3 a omega 6 dobrý, protože tyto dvě mastné kyseliny mají opačné účinky, takže je žádoucí vysoký podíl omega 3.