Zinek: Účinky a denní potřeba

Co je zinek?

Dobrá nabídka zinku v Německu

Studie ukazují, že obyvatelstvo v Německu je dobře zásobeno zinkem. Mimo jiné proto, že půda u nás obsahuje poměrně velké množství zinku, který se nachází v pěstovaných obilovinách, luštěninách a zelenině. Nejvýznamnějším dodavatelem zinku je však maso (zejména hovězí, vepřové a drůbež), které v Německu pravidelně jí mnoho lidí.

Vegetariáni a vegani pozor

V lidském střevě však fytát váže různé mikroživiny, včetně zinku. Stopový prvek pak již nemůže projít střevní stěnou do krve. V čistě rostlinné stravě se dokáže vstřebat až o 45 procent méně zinku než ve smíšené stravě z rostlinných a živočišných potravin. V souladu s tím musí být konzumováno více potravin obsahujících zinek, aby byly splněny požadavky.

Jaké jsou funkce zinku v těle?

  • Růst buněk: Zinek je důležitý pro dělení buněk.
  • Imunitní obrana: Zinek podporuje imunitní systém. Uvádí se také, že má léčivý účinek při nachlazení, ale není to jednoznačně vědecky prokázáno.
  • Antioxidační procesy: Zinek pomáhá vázat volné radikály – reaktivní kyslíkové sloučeniny, které mohou poškodit buňky a genetický materiál (DNA). Vznikají při běžných metabolických procesech, ale také například UV zářením a nikotinem.
  • Tvorba červeného krevního barviva hemoglobinu
  • Tvorba spermií
  • Hojení ran
  • Transport kyslíku a oxidu uhličitého v krvi
  • Tvorba hormonů

Aby všechny tyto životně důležité procesy proběhly hladce, potřebuje tělo dostatek zinku.

Jaká je denní potřeba zinku?

Děti a dospívající

Podle DGE platí pro denní příjem zinku pro děti a dospívající následující doporučení:

věk

Muž

žena

0 na 3 měsíců

1.5 mg / den

4 na 12 měsíců

2.5 mg / den

1 až 3 let

3 mg / den

4 až 6 let

4 mg / den

7 až 9 let

6 mg / den

10 až 12 let

9 mg / den

8 mg / den

13 až 14 let

12 mg / den

10 mg / den

15 až 18 let

14 mg / den

11 mg / den

Dospělí

  • nízký příjem fytátu (330 mg fytátu denně): Je přítomen, když někdo konzumuje málo celozrnných výrobků a luštěnin a používá převážně živočišné zdroje bílkovin (jako je maso). Zinek obsažený ve stravě se pak může dobře vstřebat.
  • vysoký příjem fytátu (990 mg fytátu denně): To je případ, kdy někdo jí hodně celozrnných produktů (zejména neklíčené nebo nefermentované produkty) a luštěnin a svou potřebu bílkovin kryje výhradně nebo převážně rostlinnými produkty (např. ). Mnoho přidaných fytátů brání vstřebávání zinku ve střevě.

S ohledem na to platí následující doporučení pro denní příjem zinku pro muže a netěhotné a nekojící ženy:

Muži

Ženy

11 mg / den

7 mg / den

průměrný příjem fytátu

14 mg / den

8 mg / den

vysoký příjem fytátů

16 mg / den

10 mg / den

V těhotenství a kojení je potřeba zinku zvýšená, konečně je stopový prvek mimo jiné důležitý pro buněčný růst a buněčné dělení. Proto zde platí následující doporučení (pro těhotné v závislosti na třetině těhotenství = trimestru):

1. trimestr

2. a 3. trimestr

Kojení

nízký příjem fytátů

7 mg / den

9 mg / den

11 mg / den

průměrný příjem fytátu

9 mg / den

11 mg / den

13 mg / den

11 mg / den

13 mg / den

14 mg / den

Potraviny s vysokým obsahem zinku

Pokud jde o přísun zinku, milovníci masa se mohou radovat: hovězí, vepřové a drůbeží maso obsahují zvláště vysoké množství stopových prvků. Jiné živočišné potraviny, například sýr a vejce, jsou rovněž dobrými dodavateli zinku. Vegetariáni a vegani si ale mohou zajistit přísun zinku i jednoduchými prostředky.

Jak se projevuje nedostatek zinku?

Více o známkách a rizikových faktorech nedostatku zinku i o možnostech léčby se dočtete v článku Nedostatek zinku.

Jak se projevuje přebytek zinku?

V takových případech může rychle dojít k předávkování – s nezanedbatelnými následky. Protože těžký kov zinku ve vysokých dávkách může způsobit příznaky otravy, jako jsou:

  • Nevolnost
  • břišní křeče
  • ztráta chuti k jídlu
  • kovová chuť v ústech
  • průjem
  • bolest hlavy

Navíc zinek ve vysokých dávkách může zhoršit vstřebávání mědi. To může mít za následek nedostatek mědi v těle – s anémií a neurologickými poruchami jako možnými důsledky.