Tartrazin

Produkty

Tartrazin je dostupný jako a prášek ve specializovaných prodejnách.

Struktura a vlastnosti

Tartrazin (C.₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂, M_r = 534.4 g / mol) patří do azobarviva. Je to kyselina benzensulfonová a derivát pyrazolonu přítomný jako a sodík sůl. Tartrazin je pomeranč prášek který je vysoce rozpustný v voda. Vyrábí se synteticky (uměle). Strukturálně souvisí s analgetikem metamizol (např, Novalgin).

Indikace pro použití

Tartrazin se mimo jiné používá jako citrónově žluté až oranžové barvivo v potravinách, kosmetice a farmacii. Látku lze také použít jako indikátor.

Nepříznivé účinky

Tartrazin může způsobit pseudoalergické reakce (intoleranční reakce), jako je kopřivka, rýma, astma, a kašel u citlivých jedinců. Bylo dokonce spojeno s poruchou pozornosti / hyperaktivity ADHD. V EU musí potraviny obsahující tartrazin obsahovat varování „Může zhoršit aktivitu a pozornost dětí“. V mnoha zemích takové označení není vyžadováno.