akrylamid

Látka akrylamid vzniká při intenzivním zahřívání škrobnatých potravin a nachází se zejména v pečivu, kávě a bramborových výrobcích, jako jsou hranolky a hranolky. Akrylamid je již nějakou dobu podezřelý z toho, že je karcinogenní a že mění genetický materiál. Z tohoto důvodu stanovila Evropská unie závazné specifikace… Co je akrylamid?