Hygiena musí být. To platí zejména v kuchyni a při manipulaci s potravinami. Zdrojem nebezpečí z hlediska hygieny jsou zejména lednice, houby a mop. Níže uvádíme několik důležitých tipů na čistotu v kuchyni. Vědci studovali, jak vysoký je počet zárodků v kuchyni. Výsledek: až 10,000 XNUMX bakterie byly nalezeny na centimetr čtvereční v umyvadle, rovněž 10,000 XNUMX choroboplodné zárodky na pouhý jeden čtvereční centimetr desky, 100,000 100 na podlaze v kuchyni a XNUMX milionů na jeden centimetr čtvereční kuchyňské houby.
Pravidelná dezinfekce není nutná
Houba nebo hadr jsou proto v kuchyni parní mikroby par excellence. S houbou se šíříte choroboplodné zárodky všude na všech pracovních plochách; při utírání do sucha se pak dostanou také na utěrku. Měla by proto být celá kuchyň pravidelně dezinfikována? To v žádném případě není nutné, protože dezinfekční může způsobit alergie. Horký voda, čisticí prostředek na nádobí a univerzální čistič jsou pro čištění naprosto dostačující.
Houba a mop
- Každé dva až tři dny vyměňujte utěrku a ručník.
- Umyjte ručníky a čisticí potřeby na 60 stupňů, utěrky jsou nejlepší na 90 stupňů. Místo pračky je můžete také dát do myčky na nádobí, ale to má smysl, pouze pokud je alespoň opláchnete na 60 stupňů.
- Houbičky a utěrky vždy dobře vyschnou.
Kuchyňské náčiní, dřevěné desky
- Kuchyňské náčiní a desky by se měly snadno čistit. Vlhké praskliny jsou zárodečné bunkry!
- Nože atd. Po kontaktu se syrovým masem nejprve očistěte a poté pokračujte v používání.
- Při ručním mytí nádobí důkladně opláchněte. Pouze tímto způsobem choroboplodné zárodky vypláchnout do máchání voda.
- Opláchnuté dřevěné desky zaschnout položte svisle, aby mohl vzduch lépe cirkulovat. Důvod: když jsou dřevěné desky opláchnuty teplým vodadřevo začne bobtnat, bakterie ve štěrbinách jsou uvězněni. Poté na něj již nedosáhnete kartáčem na mytí nádobí. To ale neznamená, že byste se měli obejít bez dřevěných desek, protože plast také nemusí být nutně lepší.
- Sterilizujte desky nejlépe v mikrovlnné troubě. Vyměňte řezací desku za vyříznuté zářezy za nové, protože choroboplodné zárodky mohou v prasklinách zůstat velmi dlouho.
- Pro syrové a vařené jídlo je nejlepší použít různé krájecí desky.
Lednička
- Každých deset dní vyčistěte chladničku a důkladně ji očistěte. Zejména na zbytcích rostlin se mohou bakterie dobře množit.
- Chladničku čistěte jednou měsíčně pomocí ocet vodu a pravidelně odmrazujte. Pracovní povrchy otřete horkou vodou ze saponátu.
Nezapomeňte si umýt ruce
Vlastně samozřejmé: před zpracováním jídla byste si měli vždy umýt ruce. Studie prokázaly, že většina choroboplodných zárodků se k jídlu dostane rukama. Důkladným umytím rukou účinně zabráníte přenosu a šíření choroboplodných zárodků.
