Následky účinků glutamátu na člověka, které jsou na základě relevantní literatury považovány za určité: Glutamát
- Je stavebním kamenem pro strukturální a funkční Proteinů v těle.
- Je výchozí látkou pro tvorbuesenciální aminokyseliny.
- Působí jako neurotransmiter v mozek.
- Je předchůdcem neurotransmiter GABA (kyselina gama-aminomáselná).
- Je energetickým substrátem pro buňky gastrointestinálního traktu.
- Poskytuje základní rámec pro syntézu glukóza.
