Struktura a vlastnosti
Kukuřice škrob se v mnoha případech používá hlavně jako farmaceutická pomocná látka tablety a v kapsle. Používá se také pro potravinářské výrobky.
Struktura a vlastnosti
Kukuřice škrob je škrob extrahovaný z endospermu zrn kukuřice patřících do čeledi Poaceae. Existuje jako matná, bílá až mírně nažloutlá, velmi jemná prášek který při tření drtí mezi prsty. Kukuřičný škrob je prakticky nerozpustný v studený voda. Jedná se o polymerní sacharid (polysacharid) složený z glukóza jednotky.
Aplikace
Kukuřičný škrob je pomocná látka nacházející se hlavně v tablety a používá se jako pojivo (také pro granulaci), rozvolňovadlo a ředidlo nebo objemové činidlo. V potravinách se používá jako zahušťovadlo a pojivo, například do polévek a omáček. Osvětluje pečivo, jako jsou koláče a koláče.
