V Národním průzkumu výživy II (NVS II, 2008) bylo zkoumáno stravovací chování populace pro Německo a bylo ukázáno, jak to ovlivňuje průměrný denní příjem živin pomocí makro- a mikroživin (životně důležitých látek).
Jako základ pro hodnocení přísunu živin se používají doporučení pro příjem (referenční hodnoty DA-CH) Německé společnosti pro výživu (DGE). Porovnání příjmu živin stanovené v NVS II s doporučeními DGE ukazuje, u kterých mikroživin (životně důležitých látek) je v Německu často nedostatečná nabídka.
Pokud jde o situaci v oblasti dodávek, lze konstatovat následující:
Hlavní dodavatelé společnosti vápník v strava jsou primárně mléko a mléčné výrobky. Podle NVS II (2008) 40% denně vápník požadavek pokrývá mléko a mléčné výrobky. Kromě toho k tomu významně přispívají pouze nealkoholické nápoje vápník přívod. Vyvážený strava bohatý na mléko a mléčné výrobky jsou proto zvláště důležité s ohledem na nedostatek vápníku.
- Celkově 46% mužů a 55% žen nedosahuje doporučeného denního příjmu vápníku.
- U starších mužů ve věku 65 let a starších 61% nespotřebovává dostatek vápníku. Mezi staršími ženami ve věku 65 let a více je to 65%.
- Podíl dospívajících žen (14-18 let), které neabsorbují doporučený příjem, je také překvapivě vysoký, a to 74%.
- Nejhorší zásobovaní muži postrádají 532 mg vápníku. To odpovídá dennímu deficitu 53% doporučeného příjmu.
- Nejhorší zásobované ženy ve věku 19 let a starší postrádají 527 mg vápníku. To odpovídá dennímu deficitu 53% doporučeného příjmu.
- Těhotné a kojící ženy nemají žádnou další potřebu vápníku ve srovnání s jejich těhotnými nebo nekojícími vrstevníky. Podléhají však stejné situaci s nedostatkem. Proto nejhorší zásobované těhotné a kojící ženy ve věku 19 let a starší postrádají 527 mg vápníku denně.
- Nejhorší zásobované adolescentky (14 až 18 let) postrádají 727 mg vápníku. To odpovídá dennímu deficitu 60% doporučeného příjmu.
- Nejhorší zásobované těhotné a kojící ženy do 19 let tedy nemají ani 727 mg vápníku denně.
Vzhledem k tomu, že doporučení pro příjem DGE vycházejí z potřeb zdravých a lidí s normální hmotností, může být nad doporučeními pro příjem DGE nad individuální dávkou (např. Náležitá strava, konzumace stimulantů, dlouhodobá léčba atd.).
