Tuk: Drůbež, ryby a vejce

Drůbež a ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Většina zástupců zároveň obsahuje velmi málo tuku. Také z hlediska ceny jsou ryby a kuřecí maso výrazně pod srovnatelnými masnými výrobky. Zdrojem tuku u drůbeže je zejména kůže, který je obzvláště chutný a bohatý na vitamíny, ale obsahuje hodně tuku. Je třeba zvláště zdůraznit, že mastné kyselinyBylo prokázáno, že ty, které se nacházejí v rybách a mořských plodech (omega-tři mastné kyseliny), snižují rozvoj kardiovaskulárních onemocnění (srdce útoky, “kornatění tepen“). Díky tomu jsou ryby obzvláště zdravé, a proto by se ryby měly konzumovat alespoň dvakrát týdně.

Vejce pouze s mírou

Že vajíčka (zejména žloutek) obsahují dostatek tuku (a cholesterolu) se jeví jako obecně známý fakt. Někdy se však velmi liší doporučení ohledně maximální týdenní spotřeby vajíčka ukázat, že odborníci nesouhlasí. Není pochyb o tom, že nadměrná konzumace vajec není zdravá. Vajíčko, které si užíváte v masách, je vynikajícím zdrojem vitamíny a také obsahuje nejkvalitnější protein ze všech.