Lepek
Produkty Lepek se nachází jako prášek v obchodě (např. Morga) a v moukách. Struktura a vlastnosti Lepek je komplexní směs ve vodě nerozpustných proteinů, které se nacházejí v endospermu obilných zrn, zejména pšenice, špaldy, žita a ječmene. Lepek je bohatý na aminokyseliny glutamin a prolin a slouží jako zásobní protein. V … Lepek
