Produkty
Sodík askorbát je k dispozici jako prášek ve specializovaných obchodech. Také se nachází v některých lécích místo vitamin C.
Struktura a vlastnosti
Sodík askorbát (C.6H7Ne6, Mr = 198.1 g / mol) je sodík sůl kyseliny askorbové (vitamin C). Existuje jako bílý až nažloutlý krystal prášek nebo krystaly a je snadno rozpustný v voda. Askorbát sodný je přírodní látka.
Účinky
Askorbát sodný má antioxidační vlastnosti a chrání produkty před oxidací. Při vytvrzování se používá k inhibici tvorby nitrosaminů. Inhibuje hnědé zbarvení řezaných plodů.
Oblasti použití
Jako přísada do potravin, kosmetiky a farmaceutik.
Nepříznivé účinky
Askorbát sodný je při správném použití považován za bezpečný a tolerovatelný.
