Co jsou to potraviny obsahující nikl?
Nikl se vyskytuje jako stopový prvek v mnoha různých potravinách. Pokud chcete jíst co nejvíce bez obsahu niklu, například abyste zjistili vliv na možné příznaky spojené s alergií, můžete se vyhnout potravinám, které obsahují obzvláště vysoké množství niklu. Mezní hodnota potraviny, která obsahuje „hodně“ niklu, je více než 100 mikrogramů na 100 gramů. Potraviny, které překračují tuto mezní hodnotu, jsou například
- Sójové výrobky
- Ořechy
- Sušené jídlo
- Čokoláda (zejména tmavá čokoláda)
- Alkoholické nápoje všeho druhu (zejména pivo)
- Káva.
- „Starší“ obiloviny, jako je proso, amarant a oves (obsahují relativně vysokou hladinu niklu ve srovnání s pšenicí)
- Vnitřnosti, jako jsou játra nebo odpovídající produkty (jaterní klobása nebo krevní klobása)
- Mušle
Které křížové alergie existují?
Křížová alergie je způsobena, když jsou molekuly určité látky tak podobné molekulám alergenu, že imunitní systém reaguje na ně. Podobnost je způsobena biochemickými merkamely, takzvanými epitopy, kterými imunitní buňky rozpoznávají odpovídající molekuly. Látky, které způsobují takovou křížovou alergii, jsou často navenek podobné skutečným alergenům.
Alergie na určitý pyl nebo ovoce rostlin proto často vyvolávají křížové alergie na jiný pyl nebo ovoce. Totéž platí pro nikl: známé křížové alergie obsahují reakce na jiné kovy, jako je kobalt nebo chrom. Křížovou alergii mohou také vyvolat jiné kovové látky, ale je obvykle obtížné ji analyzovat, protože se obvykle používají společně s jinými kovy nebo s niklem.
Jak je popsáno výše u křížových alergií, s molekulami, které jsou biochemicky podobné určitému alergenu, může bojovat imunitní systém jako takový. Alergici na nikl proto mohou někdy také reagovat na určité jiné kovy. Chrom je jednou z těchto kovových látek. Alergie na chrom proto není pro alergiky na nikl nutně neobvyklá, je nicméně vzácná. Léčba alergie na chrom je navíc v zásadě stejná jako u alergie na nikl: Také zde jsou kožní reakce léčeny vyhýbáním se kontaktu a v případě potřeby kortizon-obsahující krém.
