Energetický požadavek nebo kalorický požadavek se skládá z bazálního metabolismu a rychlosti metabolismu a liší se od člověka k člověku. Máme zvýšený energetický požadavek v případě stres, horečka a hyperthyroidismus, navíc ženy během těhotenství a laktace - ve stáří a duševních poruchách je požadavek naopak snížen. Svou roli hrají také klimatické vlivy. Například extrémně je také zvýšena potřeba kalorií studený nebo teplo.
Bazální metabolismus
Bazální metabolismus je denní množství energie potřebné k udržení všech tělesných funkcí (dýchání, srdeční rytmus, svalová aktivita atd.) v klidu po dobu 24 hodin. Je to asi 60 až 70% z celkové potřeby kalorií. Během spánku klesá o 10%.
Bazální rychlost metabolismu závisí na věku, výšce, pohlaví a hmotnosti. Čím vyšší je tělesná hmotnost, tím vyšší je bazální metabolismus. Nicméně, mastná tkáň například spotřebovává mnohem méně energie než svaly. Ti, kteří cvičí, proto mají výhodu, protože mají větší podíl svalů hmota, tím vyšší je bazální metabolismus.
Výpočet bazálního metabolismu - od přesného stanovení tuku a svalů hmota je obtížné - obvykle se používá tělesná hmotnost.
Obrat síly
Rychlost metabolismu je v zásadě určena fyzickou aktivitou v práci a ve volném čase. Kalorický výdaj z fyzické aktivity představuje přibližně 20% až 30% celkových kalorických výdajů.
Energetický metabolismus se dnes často určuje pomocí takzvaných hodnot PAL - úroveň fyzické aktivity. PAL závisí na typu a délce pracovních nebo sportovních aktivit:
| Činnost | Příklady | PAL |
|---|---|---|
| Velmi nízký | Výhradně sedět nebo ležet, například v nemoci nebo ve stáří. | 1,2 |
| Světlo | Výhradně sedavé s menší nebo žádnou fyzickou námahou, například práce s VDU, bez cvičení. | 1,4-1,5 |
| Normální | Sedavá práce, střední chůze nebo stání, například motorista. | 1,6-1,7 |
| Středně těžký | Převážně pěší a stojící povolání, například prodavač, číšník, údržbář, žena v domácnosti. | 1,8-1,9 |
| Těžký | Fyzicky náročné práce, například stavební dělníci, konkurenceschopní sportovci, zemědělci. | 2,0-2,4 |
K udržení tělesné hmotnosti musí být jídlo dodáváno s individuálně požadovaným množstvím energie. Pokud je tato hodnota dlouhodobě překročena, lze očekávat, že tělo bude akumulovat přebytečnou energii ve formě tukových zásob.
Výpočet energetické potřeby
Chcete-li vypočítat své kalorické požadavky, existuje interaktivní kalkulačka energetických požadavků z univerzity v Hohenheimu.
