Jaký je obsah bílkovin ve vejci?

Úvod

Vejce obsahují hodně bílkovin. Tuto skutečnost zná většina lidí. Co ale v konkrétních číslech znamená spousta bílkovin?

100 g vajec obsahuje asi 13 g bílkovin. Zbytek tvoří hlavně tuky a voda. U vajec třídy M střední velikosti je tedy obsah bílkovin cca.

6 až 8 gramů. Tělo dokáže tento živočišný protein obzvláště dobře využít. Používá jej k vytváření tkáně, zejména svalů.

Jaký je obsah bílkovin ve vaječném žloutku?

Vejce jsou potraviny bohaté na bílkoviny. V technickém jazyce Proteinů se nazývají bílkoviny. Co však většinu lidí překvapí, je skutečnost, že bílkovinu obsahuje hlavně žloutek.

Vaječný žloutek je proto mnohem bohatší na bílkoviny než vaječný bílek. Obsahuje 1.5krát více bílkovin. Vaječný žloutek se dále skládá z tuku a různých minerálů a vitamíny.

Tučnou část tvoří hlavně cholesterolu. Železo a fosfor jsou minerály, které obsahuje. Vaječný žloutek hlavně poskytuje vitamíny A a B1.

Jaký je obsah bílkovin ve vaječném bílku?

Na první pohled se zdá trochu divné, že žloutek by měl obsahovat více bílkovin než vaječný bílek. Ale je tomu tak skutečně. Ve vaječném bílku je obsah bílkovin pouze dvě třetiny obsahu žloutku.

Skládá se hlavně z albumin a voda. Na rozdíl od vaječného žloutku neobsahuje téměř žádný tuk, a tedy prakticky žádný cholesterolu. Čistý vaječný bílek je proto také velmi nízký kalorií ve srovnání s žloutkem. Minerály a vitamíny jsou také obsaženy v mnohem menším množství.

Vejce různých velikostí

Velikost vajec musí být uvedena na obalu. Vejce velikosti M jsou střední velikosti a obvykle váží mezi 53 g a 63 g. V průměru mají tloušťku mezi 41 a 43,5 mm.

V průměru tato vejce obsahují asi 6 až 8 gramů bílkovin. Kromě toho obsahují asi 6 gramů tuku a asi půl gramu tuku sacharidy. Zbytek je voda.

Celkem obsahuje vejce velikosti M asi 90 kalorií. Zajímavé také: potravinová pyramida vejce velikosti S jsou poměrně malá. Potřebují tedy podstatně méně času na vaření a jsou připraveni rychleji.

Vejce velikosti S jsou vejce, která váží méně než 53 g. Jejich průměr je menší než 41 mm. Obsahují méně celkem kalorií; jen asi 77 kcal.

Obsah bílkovin je asi 5-6 gramů. Zbytek se skládá z tuku, malého množství sacharidy a hlavně voda. Vejce velikosti L jsou větší.

Dokončení jim trvá déle. S přibližně 63 až 73 g jsou menší než vejce velikosti XL, která jsou považována za velmi velká.

Vejce velikosti L mají průměr mezi 43,5 a 45,5 mm. Obsahují mezi 9 a 10 gramy bílkovin. Obsah tuku je asi 8 gramů.

Stejně jako u všech vajec je obsah sacharidů velmi nízký. Hlavní složkou je voda. Energetická hodnota vejce velikosti L je asi 110 kcal.