Mění se obsah bílkovin, když se vaří vejce? | Jaký je obsah bílkovin ve vejci?

Mění se obsah bílkovin, když se vaří vejce?

Vejce jsou potraviny bohaté na bílkoviny, a proto se konzumují s potěšením, pokud si chcete doplnit bílkoviny vyvážit. Vejce se však zřídka konzumují surová, takže mnoho lidí si klade otázku, zda se obsah bílkovin při vaření vajec mění. Na tuto otázku však lze odpovědět jasným ne.

Struktura Proteinů může se měnit vařením, proteiny ztrácejí své prostorové uspořádání, tento proces se také nazývá denaturace. Základní aminokyselinová sekvence však zůstává stejná. Během trávení jsou tyto aminokyselinové řetězce trávením stejně štěpeny enzymy v žaludek a střeva.

Obsah bílkovin v advocaatu

Vaječný koňak je oblíbený nápoj. Je vyroben z vaječného žloutku, práškového cukru, kondenzovaného mléka a rumu. Advocaat samozřejmě obsahuje také bílkoviny.

Ve srovnání s vejcem však obsahuje mnohem méně bílkovin a kvůli cukru také více sacharidy a tedy celkovější kalorií. Na každých 100 g advocaatu připadají asi 4 gramy bílkovin. Obsah sacharidů je s 28g násobkem.

Dokonce i obsah tuku (v důsledku kondenzovaného mléka) je výrazně vyšší než obsah bílkovin v advocaatu, a to 7 g na 100 g. Takže pokud chcete jíst s vysokým obsahem bílkovin strava, advocaat rozhodně není první z doporučených potravin. Zajímavé: Proteinové tyčinky