Rychle klíčící klíčky čočky, vojtěšky, fazolí mungo a spol. Jsou zdravé a chutné. Zvláště v zimě, kdy na poli, na zahradě nebo na balkoně není mnoho sklizně, se vyplatí růst klíčky. Jak můžete snadno růst klíčky sami a jaké zdravé přísady jsou v nich, vysvětlujeme zde.
Složení klíčků
Klíčky obsahují mnoho vitamíny, minerály, fytochemikálie, vláknina a polynenasycené mastné kyseliny. Jak klíčí semena, výrazně se zvyšuje obsah živin. To platí zejména pro následující vitamíny:
- Vitamín C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Niacin
- Vitamín E
Obsah obsahu minerály také se zvyšuje během klíčení. To platí zejména pro:
- Vápník
- Fosfor
- Magnézium
- zinek
- Železo
Klíčky obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, ale málo kalorií. Rozpis komplexu sacharidy na jednoduché cukry během klíčení snižuje nadýmání účinek, zejména luštěniny. Obsah kyseliny fytové, která snižuje vstřebávání některých minerály, klesá.
Pokyny: pěstujte si klíčky ve třech krocích.
Buď použijte speciální klíčící zařízení, nebo jednoduše použijte klíčící nádobu jako klíčící nádobu. Otočte nádobu dnem vzhůru a zavažte ji gázovým hadříkem, aby umožňovala voda odkapávat.
- Nejprve namočte většinu semen nejprve přes noc a poté je přidejte do klíčící nádoby. Semena by zde neměla ležet na sobě, aby měla stále dostatek prostoru pro vývoj.
- Zpočátku je tmavé místo příznivé, ale od druhého dne by měly být sazenice vystaveny světlu, ale ne přímému slunečnímu záření.
- Při pokojové teplotě 21 ° C jsou klíčky zralé pro sklizeň po 2 až 5 dnech.
Správná péče o klíčky
Správná péče je důležitá, aby se zabránilo růstu bakterií a plísní. To zahrnuje opláchnutí klíčků dvakrát až třikrát denně na sítu nebo v klíčku vlažnou vodou voda.
Ujistěte se, že blanšírujete klíčky sójových bobů, hrášku a cizrna před jídlem. Blanšírování úplně rozkládá hemaglutininy, které obsahují. Hemaglutinin je protein v membránové obálce a způsobuje červenou barvu krev buňky se shlukují.
Blanšírování ve varu voda asi na tři minuty také činí neškodným enzymy v luštěninách, které inaktivují štěpení bílkovin Trávicí enzymy.
Která semena jsou vhodná pro klíčky?
Následující semena jsou vhodná pro klíčení:
- Ječmen
- Pšenice
- Žito
- Kukuřice
- oves
- Len
- Pohanka
- sezam
- Čočka
- Hrášek
- Cizrna
- Sójové boby
- Fazole adzuki
- Pískavice
- Vojtěška (vojtěška)
- Fazole mungo
- Ředkev
- Hořčice
- Slunečnicová semínka
Klíčky lze použít mnoha způsoby, například do salátů, do cereálie, O chléb, jako náplň, posypané polévkami, v tvarohu a dipech.
Tipy pro skladování a spotřebu.
Skladování klíčků by mělo být vzduchotěsné, například ve skleněné nádobě nebo plastovém sáčku, v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů.
Do teplých jídel byste měli klíčky přidávat až na konci, aby vitamíny jsou z velké části zachovány.
