Slovo řasy má v myslích mnoha Evropanů negativní konotace: Řasy mor ve Středozemním moři, algalizace rybníků nebo eutrofizace voda těla řas. Pomalu, ale stabilně se však zvyšují znalosti o řasách jako možné - možná zdravé - složce potravy.
Co jsou to řasy způsobující nemoci?
Řasa je rostlina, která stejně jako všichni její zelení příbuzní provádí fotosyntézu. Jediným rozdílem je, že jeho stanoviště je voda, takže volně plave ve vodě nebo kořeny na dně v mělkých vodách. Biologicky existuje velmi mnoho druhů, z nichž některé jsou tak odlišné, že jejich jedinou shodou je struktura jejich buněk. Všechny řasy mají buňky s buněčným jádrem, které je identifikuje jako nejnižší úroveň vyšších organismů (= eukaryoty - všechny formy života se skutečným buněčným jádrem). V biologii jsou to modrozelené řasy, které nejsou rostlinami, ale bakterie, byly také nesprávně pojmenovány tímto jménem. Ty však patří živým bytostem s buňkami bez skutečného buněčného jádra (prokaryoty).
Výskyt, distribuce a charakteristiky
Řasy se po celém světě vyskytují v čerstvé a solené formě voda. Obvykle jsou viditelné pouhým okem: listy ve všech tvarech a barvách plovoucí ve vodě nebo zelené hmota na vodní hladině, kde obvykle jen mikroskop ukazuje, že se jedná o shluky buněk řas. V zásadě mají řasy v ekologickém cyklu důležitou roli. Pohlcují uhlík oxid rozpuštěný ve vodě, převeďte jej na kyslík pomocí slunečního záření a uvolněte jej zpět do vody (fotosyntéza). Pokud je však vodní útvar znečištěn splaškami, které působí jako hnojivo na růst řas, dochází k množení řas a vodní útvar se dusí. Šíření čistíren odpadních vod tento problém v Evropě do značné míry eliminovalo. Může to být pro člověka velmi nebezpečné zdraví plavat v silně algalizovaných vodách. Jako součást potravy se řasy konzumují hlavně v asijských zemích. V důsledku globalizace dokázali přesvědčit stále více lidí o svých vlastnostech i v našich zeměpisných šířkách.
Význam a funkce
Řasu z čistých vod lze nutričně srovnávat s hlávkovým salátem nebo listovou zeleninou. Obsahuje vitamíny a minerály a potěší jedlíky, kteří si uvědomují kalorie, s nízkým obsahem energie. Chlorofyl nacházející se ve všech rostlinách a karotenoid nacházející se v některých řasách jsou považovány za látky posilující imunitní systém. Řasy tedy nějaké mají antibiotikum a antivirové účinky. Otázka, zda jsou řasy sporné nebo prospěšné zdraví také do značné míry závisí na tom, kdy je sklizeno a konzervováno a jak čerstvé je v době spotřeby. Ti, kteří žijí a zdraví-vědomý životní styl se obecně vyhýbá Mořská řasa z velké opatrnosti místo toho upřednostňoval sladkovodní mořské řasy. Obvykle se pěstuje za zvláštních podmínek (speciální složení vody), aby se dosáhlo optimální hodnoty pro zdraví.
Nemoci a nemoci
Abychom pochopili problémy spojené se spotřebou řas, jsou nezbytné základní znalosti o koloběhu látek ve vodním útvaru. Všechny znečišťující látky, ať už ve vodě, ovzduší nebo v půdě, se nakonec vrátí do místa svého původu, pokud nejsou chemicky rozloženy, rozloženy nebo změněny. To však neplatí pro některé z těchto látek (těžké kovy jako vést or kadmium, karcinogenní látky, radioaktivní látky). Je dobře známo, že zejména ryby a korýši ze světových oceánů již dávno přestali být tak zdraví, jak se předpokládalo, protože v posledních letech se obsah sporných chemických sloučenin v jejich tělech znásobil. Spotřeba znamená, že sledované látky se také stále více hromadí na konci potravinového řetězce (u lidí). Příklad pro objasnění: Řasy v moři přijímají určité množství znečišťujících látek z vody, živočišný plankton se těmito řasami živí, a tím znásobuje příjem znečišťujících látek ve svém organismu. Menší ryby a větší ryby pak doplňují potravní řetězec stálým množením znečišťujících látek v jejich tělech. Když tato zvířata zemřou ve vodě, znečišťující látky se uvolní a více z nich se stane opět přístupným pro řasy. Takže zbytky vést, rtuť a kadmium může být detekován v mnoha řasách. Je proto důležité sledovat původ řas konzumovaných nebo užívaných ve formě tablet. The jód obsah jednotlivých druhů řas je také poměrně vysoký. Jód má pozitivní vliv na tělo pouze v určitých dávkách, příliš velkého množství jódu (hyperthyroidismus, Gravesova nemoc) a také příliš málo jódu (struma kvůli hypotyreóza) umět vést vážným nemocem. Ze všech těchto důvodů je třeba říci, že řasy lze považovat za prospěšné pouze pro zdraví, pokud je jisté, že byly chovány v kontrolovaných čistých vodách.
