Naše současná strava sestává hlavně z průmyslově zpracovaných potravin, které jsou ošetřeny fyzikálními procesy, jako je pasterizace, ultravysoká teplota, sterilizace, homogenizace, ozařování a rafinace a chemické procesy, jako je konzervování. I když to umožňuje delší skladování potravin a obnovuje chuť, která se zpracováním často ztrácí, intenzivní léčba má za následek ztráty živin a životně důležitých látek (mikroživin).
Kromě toho velké množství soli, cukr, nasycený mastné kyseliny a různé přísady - například zvýrazňovače chuti, aroma, barviva, stabilizátory, emulgátory - se přidávají do potravin během průmyslové výroby. Tyto přísady, díky nimž jsou naše potraviny trvanlivější a šetrnější k životnímu prostředí chuť intenzivnější, částečně mají negativní vliv na náš organismus. Vysoký podíl cukr příčiny obezita a zubní problémy - zubní kaz -, příliš mnoho soli může podpořit rozvoj vysoký krevní tlak (hypertenze) a příliš mnoho nasycených tuků se může projevit ve formě zvýšené hladiny cholesterolu a kardiovaskulární onemocnění, jako je ateroskleróza (arterioskleróza, kalení tepen), koronární srdce nemoc (CHD) atd. -.
