Aby se zabránilo trichinelóze (trichinóze), je třeba věnovat pozornost redukci jedince rizikové faktory.
Rizikové faktory chování
- Spotřeba syrového / nedostatečně ohřátého masa infikovaného trichinellou.
Preventivní opatření
Kontrola masa: v mnoha zemích je oficiální kontrola trichinelózy (kontrola trichinelózy) povinná. Toto je pod dohledem veterinárních úřadů s jeho schválenými metodami a dlouho se ukázalo jako primární profylaxe pro spotřebitele zdraví ochrana. Toto opatření nebo rovnocenná ochranná opatření (zmrazení masa k usmrcení všech přítomných trichinae) jsou v zásadě stanoveny v právních předpisech Evropské unie (EU) pro všechny členské státy a pro mezistátní obchod s masem a vztahují se také na maso dovážené ze třetích zemí. Důležitá poznámka z Institutu Roberta Kocha: „V minulosti byly spouštěči infekcí kromě vepřových výrobků také velbloudí maso sušené na vzduchu a medvědí šunka.“
Zahřívání masa Zahřívání na teplotu jádra> 70 ° C po dobu jedné minuty trichiny jistě zabije. Těchto teplot není vždy dosaženo v jádru větších kusů masa, v blízkosti kostí nebo v mikrovlnné troubě. Zejména na cestách je třeba dbát na dostatečné zahřátí masa - rozpoznatelné změnou barvy z červené na šedou. Jiná ošetření masa: Je povoleno namísto trichinové prohlídky jatečně upravených těl a masa prasat a koní přesně předepsané ošetření zmrazením:
- prodloužena zmrazení (> 20 dnů) s teplotami <- 15 ° C nebo po dobu 10 dnů při - 23 ° C (s tloušťkou vrstvy do 15 cm) zabíjí larvy Trichinella. Patogenní severní druh T. nativa je však obzvláště odolný vůči zmrazení i při velmi nízkých teplotách.
Ošetření, jako je kouření, vytvrzování, sušení a solení jistě učiní Trichinella neškodnou, pokud jsou dodrženy vhodné minimální teploty a doby expozice nebo koncentrace. Ozařování masa, které je schváleno v některých třetích zemích, ale nikoli v EU, zabíjí trichinae v relativně nízkých dávkách.
